Spaghetti (n.3) con pesto di Zucchine, Pomodorini secchi e Stracciatella


Facile, veloce ed il condimento realizzato del tutto a crudo.... Primo piatto last minute carichissimo di gusto!!!

Appena acquistata la "stracciatella"fresca fresca in un negozietto di prodotti tipici, scoperto vicino a casa...e via finita immediatamente

>Ingredienti: 130gr di Spaghetti n.3, 30 gr di pomdorini secchi, 100 gr di stracciatella, 10 zucchine piccole, olio evo, sele, pepe q.b, 150 gr di pecorino romano grattugiato, 15gr di noci sbucciate, 10 foglie di basilico.

>Preparazione: Mettete l'acqua per la pasta a bollire, i pomodorini secchi in una ciotolina con dell'acqua in ammollo.

Ora tagliate le estremità delle zucchine, lavatele e tagliate a cubetti, mettetele nel contenitore di un mixer insieme alle noci, pecorino, 10 foglie di basilico precedentemente lavate ed infine olio evo, sale e pepe q.b

Azionate il mixer a più riprese aggiungendo olio man mano nel caso risulti troppo secco.

Una volta formato il pesto, salate l'acqua e fate cuocere la pasta.

Scolatela ed in una padella fatela saltare insieme al pesto e 2 cucchiai di acqua di cottura.

Aggiungete i pomodorini strizzati e tagliati a finemente e fate saltare il tutto per qualche minuto

E voilà non vi resta che servire aggiungendo su ogni piatto la vostra stracciatella fresca..

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia