Tortellini in Brodo


E se il brodo di carne lo prepari tu, come lo vedresti per cena un bel piatto di Tortellini freschi freschi??

Qui sotto la ricetta per la realizzazione del Brodo di carne..

>Ingredienti: 500 g di polpa di manzo, 300 g di ossa di bovino, 300 g di doppione, 1/2 gallina pulita, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 pomodoro rosso, 3 litri d'acqua fredda, sale q.b.

>Preparazione: Lavate la carne e le ossa sotto acqua corrente.

Lavate anche le verdure, dopo di che tagliate la carota e il sedano a tocchetti e la cipolla a metà. Raccoglieteli in una capiente casseruola insieme al pomodoro intero.

Nella pentola aggiungete il doppione, la mezza gallina, le ossa e la polpa.

Infine coprite con circa 3 litri di acqua fredda la carne e le verdure.

Trasferite sul fuoco la pentola e portate a bollore. Schiumate utilizzando un mestolo forato e abbassate la fiamma.

Fate sobbollire dolcemente per circa 3 ore, semi-coperto. In ultimo filtrate il brodo con un colino a maglie fitte. Salatelo finché è ancora caldo.

E voilà non vi resta che far bollire a parte i vostri tortellini nel brodo appena realizzato e servire...

Buon appetito..


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia