Riso Rosso, pesce spada, pomodorini secchi, olive nere di Gaeta e zucchine e Pinoli


Primo piatto super gustoso e leggero ma carichissimo di gusto..Pesce Spada freschissimo esaltato da ingredienti semplici che abbinati daranno quel pizzico di fantasia alla vostra cena 😉Buon appetito!!!

>Ingredienti: 300 gr di riso rosso, 200 gr di pesce spada, 5 pomodorini secchi, 100 gr di olive nere di Gaeta, 3 zucchine medie, 100 gr di pinoli, olio evo, sale, pepe q.b.

>Preparazione: Sciacquate il riso più volte così che perda l'amido in eccesso. Mettete l'acqua a bollire per il riso.

Lavate per bene lo spada, togliete la pelle e lasciatelo da parte.

Tritate finemente la cipolla, e fatela rosolare con un filo di olio evo in una padella.

Tagliate le estremità delle zucchine e tagliatele a cubetti piccoli ed aggiungetele alla cipolla, fate cuocere per 10/15 minuti.

Salate l'acqua ed aggiungete il riso secondo le indicazioni della confezione (per il mio la cottura ottimale è stata di 35 minuti).

Tagliate a cubetti il pesce spada ed una volta cotte le zucchine fatelo saltare, aggiungete i pinoli, i pomodorini secchi tagliati fini fini e le olive denocciolate e tritate finemente.

Una volta cotto, scolate il riso e fatelo saltare per 10 minuti con tutti gli ingredienti e voilà non vi resta che servire..

Buon appetito

(potete gustare questo primo piatto anche freddo, sarà buonissimo in ogni caso)


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia