Persico croccante su Risotto al profumo di Salvia&Lime


RISOTTO???

E quando a casa per il primo piatto del giorno esce questa parolina magica la risposta è ovviamente Siiiiiiiiiiiii!!!

Facilissimo da preparare, ricchissimo di gusto e di abbinamenti particolari!!

Inventare ricette ora mai è la regola del giorno, questa sono certa vi stupirà..

>Ingredienti: 250 gr di Pesce Persico filetto, 320 gr di Riso Carnaroli, 1 Carota, 1 gambo di Sedano, 1 Cipolla rossa, 1 l di Fumetto di pesce, 60 gr di Vino bianco, Salvia q.b., 1 lime, Olio extravergine d'oliva q.b, 1 spicchio d'Aglio, 15 gr di Burro, Pepe bianco, scorza di limone, sale fino q.b.

>Preparazione: Iniziamo con il fumetto, utilizzando gli scarti del pesce persico. Una volta pronto, procediamo con la preparazione del soffritto. Laviamo e peliamo le carote, la cipolla e il sedano, quindi tritateli finemente con un coltello. Fate scaldare in una padella abbastanza capiente l'olio con lo spicchio d'aglio e, non appena sarà rosolato, toglietelo con l’aiuto di una forchetta. Quindi aggiungete le verdure tritate finemente, mescolate e lasciatele stufare per qualche minuto aggiungendo un mestolo di fumetto. Una volta evaporato, aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente. Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo a poco a poco il fumetto. Nel frattempo tagliate il pesce persico a tocchetti, lasciandone quanto basta per la decorazione da parte. A metà cottura aggiungete nel riso i tocchetti di pesce; continuate la cottura con il fumetto, salando e pepando leggermente. Quasi al termine della cottura in una padella antiaderente aggiungete un bel pò d'olio evo e fate rosolare le foglie di Salvia, infine aggiungete i filetti di pesce avanzati e cuoceteli da entrambi i lati fino a farli divenire croccanti. A cottura terminata, spremete il succo di mezzo Lime sul risotto e mantecate con il burro.

E voilà non vi resta che servire..


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia