Carbonara di Carciofi


E quando sei all'estero, l'unica cosa che ti fà venire voglia di tornare a casa, è lei...un saporito e gustoso, piatto di pasta cotta al dente

Ed infatti appena rientrati, tutti i fuochi accesi, acqua in pentola e ci siamo rifatti..

>Ingredienti: 320 gr pasta di semola (di grano duro), 4 tuorli, 3 carciofi, 80 gr di guanciale fresco tagliato a fette spesse, 60 gr burro, 40 gr grana, 1 spicchio aglio, 2 cucchiai olio di oliva extravergine, 0.5 bicchiere acqua minerale naturale q.b., sale, pepe q.b

>Preparazione: Pulite i carciofi.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato. Unite i carciofi a spicchi, irrorateli con 1/2 bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete per circa 10 minuti.

Eliminate l'aglio, regolate di sale e pepe e spegnete.

Montate 4 tuorli d'uovo a crema con 30 g di burro morbido, 40 g di grana padano grattuggiato e pepe.

Rosolate 80 g di guanciale tagliato a cubetti in 30 g di burro.

Ora Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela, mettetela nella padella con i carciofi, mescolate per 1 minuto, trasferite tutto nella ciotola con le uova, unite il guanciale rosolato nel burro e voilà non vi resta che servire..

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia