Finta Carbonara di Paccheri e Salmone


Non puoi o vuoi mangiare uovo o carne?

Perche' privarti di uno dei piatti italiani più buoni?

Ecco la finta CARBONARA!

Una rivisitazione della classica ricetta, a base di pesce freschissimo e ricotta pugliese..

Che fai non la vorresti provare???

>Ingredienti: 250 gr di ricotta, 300 gr di filetti di salmone puliti, 4 cucchiaini da caffè di curcuma in polvere, 250 gr di Paccheri, vodka q.b, sale, pepe, olio evo q.b.

>Preparazione: Mettete l'acqua per la pasta a bollire.

Tagliate il salmone precedentemente pulito (dalla pelle e dalle lische) a dadini.

In una ciotolina aggiungete ricotta, curcuma in polvere (dovrete ottenere un colore giallo tipo le uova sbattute per intenderci quindi aggiungetene a piacere)

Prendete un pochino di acqua di cottura ed aggiungetene poca per volta alla ricotta così che si formi mischiando una cremina omogenea.

In una padella anti aderente cuocete il salmone sfumandolo con della vodka, aggiungete la cremina di ricotta e fate cuocere per 10 minuti.

Salate l'acqua, aggiungete la pasta e cuocetela secondo le indicazioni. Scolatela e aggiungetela al condimento, fate saltare il tutto e voilà non vi resta che servire..

Aggiungete su ogni piatto un filo di olio evo, sale, pepe ed il gioco sarà fatto!!


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia