Chicche di Patate, Champignon, Asparagi, Guanciale & scaglie di Ricotta Salata


Ora che la stagione tiepida (anzi bollente) è arrivata e nei mercati si trovano gli asparagi freschi, belli sodi, di quel colore verde che è una meraviglia..noi oltre a comprarli in quantità da "cassa"(della serie un mazzetto non ci basterà mai) li mangiamo cotti al vapore, croccanti, ed spesso finiscono dentro e fuori gli gnocchi, le chicche (che adoro), la pasta, le torte salate.

Ecco a voi una ricetta semplice semplice, realizzata con pochi ingredienti ma super saporita.

E Voi preferite gli gnocchi o le chicche?

>Ingredienti: 300 gr di Chicche di Patate, 200 gr di Asparagi, 1 fetta tagliata spessa di Guanciale, 150 gr di Funghi Champignon puliti e tagliati a listarelle, olio evo, sale, pepe q.b, 2 teste d'aglio, 100 gr di Ricotta salata da grattugiare.

>Preparazione: Iniziate mettendo l'acqua per le Chicche a bollore su fiamma alta.

In una padella antiaderente mettete un filo di olio evo, 2 teste d'aglio e fate soffriggere.

Aggiungete i funghi tagliati a listarelle e gli asparagi tagliati a rondelle (tenendo da parte le punte).

Tagliate a listarelle anche il vostro guanciale ed in un padellino a parte fatelo divenire colorato e croccante, dopo di che aggiungete anche le punte degli asparagi

Salate l'acqua e versate le chicche, scolatele non appena arriveranno a galla.

Aggiungete al sughetto mezza tazzina di acqua di cottura e versate le chicche.

Saltate il tutto per alcuni minuti e voilà non vi resta che servire le vostre chicche aggiungendo le punte di asparagi ed il guanciale croccante

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia