Spaghetto Salmone e Corallo su crema di Pisellini & briciole croccanti


E quando l'esperimento riesce, le soddisfazioni non si possono spiegare !!!

Primo piatto ideale per una cena a base di pesce fresco fresco, super gustoso, colorato e ricco di ingredienti salutari!!

L' avete mai preparata??

Pronti? ecco a voi la ricetta..

>Ingredienti: 250 gr di Filetto di Salmone Fresco pulito e senza pelle, 4 o 5 coralli di capasanta, 200 gr di pisellini sgranati surgelati, pane raffermo da grattugiare, sale, pepe, olio evo q.b, 5 foglie di basilico lavate per bene, 1 cipolla bianca, vino bianco fermo q.b

>Preparazione: Per prima cosa mettete l'acqua per la pasta a bollire.

In una padella antiaderente fate soffriggere mezza cipolla tritata finemente con dell'olio evo ed aggiungete i pisellini. Saltate per 10/15 minuti fino a che non siano cotti perfettamente.

Nel contenitore ad immersione o mixer aggiungete i piselli, basilico, sale, pepe ed olio evo q.b e frullate sino a quando non otterrete una crema omogenea, che al momento terrete da parte.

Salate l'acqua per la pasta ed aggiungete gli spaghetti che cuocerete come da indicazioni sulla confezione.

In una padella antiaderente aggiungete la restante metà di cipolla tritata finemente che farete soffriggerete con un filo di olio evo e del succo di mezzo lime, aggiungete il salmone tagliato a dadini ed il corallo delle capesante e sfumate con il vino bianco.

Saltate per qualche minuto dopo di che abbassate la fiamma.

Scolate la pasta (tenete dell'acqua di cottura da parte) ed aggiungetela al pesce, dopo aver saltato il tutto per qualche minuto aggiungete un pochino di acuqa di cottura e la crema di piselli.

Saltate ancora per qualche minuto

In un padellino a parte fate dorate il pane che avrete grattugiato con dell'olio evo.

E voilà non vi resta che impiattare ed aggiungere alla fine le briciole di pane croccanti

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia