Spaghetto crema di Melanzane & Menta e strisce croccanti di Speck


Ieri ho anticipato la spettacolare Fetta di Speck ricevuta @dalmassimogoloso e parlato della loro incredibile azienda e dei loro prodotti..

Siete andati a sbriciare il loro profilo??

Avendo tagliato delle fette e resistendo al fatto di non finirle prima, ho pensato: Che fai non ti prepari un super piatto di pasta con sughetto ad d.o.c per esaltarne il profumo???

Ecco a voi una ricettina piena di gusto, facilissima da preparare ed ideale per un pranzetto a base di carne!!

Mamma mia ragazzi non potete capire il gusto di questo Speck..Un gigante grazie a loro di nuovo @dalmassimogoloso

>Ingredienti: 180 gr di spaghetti, 2 melanzane viola, 100 gr di anacardi, 6 foglioline di menta, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, olio evo q.b, 100 gr di Grana padano grattugiato

>Preparazione: Laviamo le melanzane e tagliamole a dadini.

In una padella antiaderente aggiungiamo l'aglio schiacciato, olio evo e facciamo soffiggere, aggiungiamo le melanzane e facciamole cuocere per 10/15 minuti, dovranno diventare belle morbide.

Mettiamo l'acqua della pasta a bollire

Prendiamo un frullatore ad immersione, trasferiamo le melanzane in un contenitore dai bordi alti, aggiungiamo sale, pepe q.b, grana grattugiato, anacardi, olio evo e menta ed andiamo a frullare per bene.

Saliamo e cuociamo gli spaghetti, tenendo da parte un pochino di acqua di cottura

In una padella antiaderente mettiamo il pesto con l'acqua di cottura, in un padellino invece andiamo a scottare le listarelle di speck precedentemente tagliate con un filo d'olio

Scoliamo la pasta, aggiungiamo al pesto e saltiamo per qualche minuto e voilà non vi resta che impiattare aggiungendo lo speck croccante e voilà buon pranzo


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia