Paccheri al Pesto di Capperi


Oggi profumo di Sicilia in tavola, se siete stanchi di mangiare le solite insalate di riso o paste fredde questa sarà un ottima alternativa per una cenetta o un lunch box estivo da favola!!

Ricetta Facile, veloce e super super gustosa!

>Ingredienti: 500 g paccheri, 200 g di capperi sotto sale, 40 g di mandorle pelate, pomodorini sott'olio, finocchietto, olio extravergine di oliva e pepe q.b

>Preparazione: Iniziate a dissalare i capperi in una bacinella di acqua fredda per almeno 30 minuti.

Tostate le mandorle in forno per 10’ a 150-180 °C.

Sfornatele e fatele raffreddare.

Cuocete i paccheri in acqua bollente non salata.

Scolate i capperi, sciacquateli sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sale. Preparate il pesto di capperi: frullate in un mixer i capperi con 30 g di mandorle, pomodorini sott'olio tagliati a listarelle, 1-2 cucchiai di acqua di cottura dei paccheri, 5-6 g di finocchietto tritato e 130 ml di olio.

Scolate i paccheri al dente e conditeli con il pesto di capperi.

Mantecate a piacere la pasta con grana grattugiato, completate con un ciuffo di finocchietto tritato, il resto delle mandorle e dei pomodorini sott'olio

E voilà tutti in tavola


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia