Farifrittata di Melanzane al Forno con Mozzarella di Bufala & Salmone affumicato Fresco


E voilà oggi vi propongo un’ottimo piatto unico o perché no un’ottima soluzione di “entree” o “antipasto” in versione #fingerfood da utilizzare durante le vostre cenette.

Ebbene si una volta tagliata a spicchi sparirà in un secondo dalla tavola!!

Complicata?

La risposta è immediata: Assolutamente no!

Non è nient’altro che una rivisitazione della celebre farinata ligure (o cecina toscana): una pastella di acqua e farina di ceci, che può essere cotta in forno oppure in padella, arricchita da verdure, spezie e ingredienti a scelta all’interno e farcita una volta cotta con gli ingredienti che preferite.

Proprio come la frittata con le uova, può essere alta o bassa, a seconda dei vostri gusti.

Chiamata anche “farifrittata”, questo piatto è ricco di minerali, vitamine del gruppo B e proteine vegetali, grazie alla farina di ceci di cui è composta.

Pronti?

>Ingredienti: 200 gr di farina di ceci, 300 ml acqua, 1 cipolla, 1 melanzana viola, olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.

Per la farcitura: 150 gr di Salmone fresco affumicato, 120gr di mozzarella di bufala campana

>Preparazione: Cominciate a mescolare in una ciotola la farina di ceci con l’acqua: aggiungete un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

Sbattete con la frusta elettrica, affinché non si formino i grumi.

Dovete ottenere una pastella morbida, né troppo liquida né troppo solida, come quella della crêpes.

Ora sbucciate e tritate finemente la cipolla, tagliate a dadini la melanzana precedentemente lavata.

Saltate le verdure in padella per 10/15 minuti con un filo d'olio evo, senza coperchio così che perdano la loro acqua.

Unite cipolla e malanzana al composto di farina di ceci e acqua, aggiungendo due cucchiai di olio di oliva extravergine e il sale.

Versate il composto in una teglia/stampo per crostata foderata con della carta da forno ed infornate a 180 gradi per 15-20 minuti, finché non sarà cotta.

Ogni tanto date un’occhiata alla cottura

Sfornate la vostra finta frittata, lasciatela intiepidire e tagliatela a spicchi

Non vi resta che farcire le vostre fette con abbondante Salmone affumicato fresco e dadini di mozzarella di bufala

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia