Spaghetto in crema di Lime, Dadini di Pesce Spada e Zucchine croccanti


Eccomi con la #ricettadelgiorno , non so voi ma quando immagino un primo piatto a base di Pesce fresco subito penso al formato di pasta che amo di più ..

Si sto parlando di Loro: gli #spaghetti, cotti rigorosamente al dente e voilà tocco il cielo in un nano secondo!

Questa è una ricetta davvero semplice e veloce da realizzare che profuma di Bella Stagione e lungo mare, pochi passaggi necessari per una "cremina" golosa ed il gioco sarà fatto!

E voi preferite pasta lunga o corta?

>Ingredienti: 160 g di spaghetti alla chitarra, 200 gr di pesce spada già pulito, burro q.b.(50 ml di panna opzionale per addensare il sugo), 2 lime, Fumetto di pesce, olio evo, sale e pepe q.b, 1 scalogna, 50 g di grana grattugiato. 2 Zucchine grandi, pangrattato q.b

>Preparazione: Mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola.

Pre riscaldate il forno a 190°

Con l'aiuto di una mandolino affettate a rondelle le Zucchine, lavate precedentemente.

Adagiatele su una teglia coperta da carta da forno senza sovrapporle e sulla superficie aggiungete il pangrattato ed un filo di olio evo

Infornatele in forno già caldo per 20/25 minuti sino a che non saranno croccanti.

Ora iniziamo a preparare la crema di Lime: Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un po’ di burro.

Aggiungete 50 ml di panna, il succo di 1/2 lime e 1/2 buccia grattugiata, il grana grattugiato e continuate la cottura.Aggiungete il fumetto di pesce, fate ridurre (ma non troppo).

Assaggiate la crema, nel caso fosse troppo acida aggiungete un pizzico di sale.

Tagliate a dadini lo spada ed aggiungetelo alla cremina.

Buttate la pasta e portatela a cottura come da indicazioni sulla confezione

Una volta cotta scolatela direttamente nella pentola con il sughero e saltate per alcuni minuti

E voilà non vi resta che servire aggiungendo le zucchine croccanti

Buon appetito


Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia