Arrosto di Coda di Rospo in crosta di Speck

Le rane innamorate

Sai cosa fanno?Girini immensi!

🤪E la protagonista di oggi avrà lo stesso effetto per le tue papille gustative: girini di forchetta al primo assaggio!

Io appena la vedo sul banco di Goldfish proprio non riesco a resisterle.

L’adoro, la sua carne tenera e soda la rende davvero uno dei pesci più prelibati.

il suo immenso plus?

L’assenza di lisce, tolta la cartilagine al centro del corpo, quindi davvero semplice da pulire.

Preparata un triliardo di volte utilizzando prosciutto crudo di montagna o pancetta ma mai abbinata allo speck, che ha stravolto i miei pregiudizi ed ha superato di gran lunga i primi due.

Il risultato?

L’arrosto di Rana pescatrice vuole pochissimi ingredienti, è davvero facile da preparare e richiede una cottura veloce, come del resto accade per quasi tutte le preparazioni a base di pesce.

La differenza la fa proprio il pesce, poichè se fresco basta davvero pochissimo!


Pronta/o?

>Ingredienti per 4 persone: 650 gr filetto di Coda di Rospo spellato di Goldfish Srl, 400 gr di patate, 160 gr di Speck, 100 gr di succo di limone, olio evo, sale e pepe q.b, patate lessate precedentemente.

>Preparazione: Stendi le fettine di Speck una accanto all’altra, leggermente sormontate, su un foglio di pellicola.

Ora adagia sopra il filetto di pescatrice pulito ed avvolgilo nello speck aiutandoti con la pellicola, poi coprilo con la pellicola stessa.


Chiudila a caramella sulle estremità; dando al rotolo una forma cilindrica regolare.

Lascialo riposare mentre prepari le patate.


Lasciatelo riposare mentre preparate il resto.

Lessa le patate tagliate a cubetti in pentola a pressione, 8 minuti.

Scolale ed aggiungile in una pirofila adatta al forno, condiscile con un pizzico di sale, olio e pepe e cuoci in forno a 190° per 30 minuti sino a quando non saranno diventate croccanti.


Nel mentre libera il rotolo di pesce dalla pellicola e rosolalo su tutta la circonferenza in padella, facendo abbrustolire lo speck. Toglilo dalla padella e termina la cottura in forno a 190 °C, per altri 5-6 minuti.

Trascorso il tempo indicato non ti resta che tagliare il rotolo di coda di rospo in tranci e servirlo con le patate croccanti.

Et voilà, buon appetito!


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Coda di Rospo - @goldfish.s.r.l