Questo natale mangerò tantissimo ⠀
Così sarò pronta per superare la prova pigiama felpato, ⠀
di 4 taglie in più, ⠀
che mi regalerà come ogni anno, mia nonna a Natale⠀
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Pre- vigilia is Back! ⠀
Ed io per domani sera ti lascio una ricetta tipica Milanese rivisitata in chiave “mare”.⠀
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Un secondo piatto facile da realizzare, ma che ti conquisterà al primo boccone! ⠀
Bastano queste due parole a far venire l’acquolina in bocca. ⠀
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Per realizzare l’ossobuco serve la tecnica del pil pil. ⠀
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Cos’è il pil pil? ⠀
Il pil pil è una tecnica della cucina portoghese che si usa per preparareil baccalà, il loro baccalà al pil pil, o bacalo al pil-pil. ⠀
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Tradizionalmente cotto in una pentola di terracotta con olio d’oliva, aglio e peperoncino. ⠀
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“Pil-pil” è una parola onomatopeica per descrivere il movimento rotatorio necessario alla preparazione in cottura. ⠀
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La stessa cosa succede con il trancio di rana pescatrice, la parte con l’osso per intenderci. ⠀
Rosolato nell’olio d’oliva con l’aglio, continuando a mescolare con questo movimento rotatorio versando l’olio a filo. ⠀
(Come se fosse una Maionese).⠀
Qui la ricetta che non prevede l’utilizzo di pomodoro ma viene accompagnata con una crema di cavolo romano e Ginger .⠀
Pronta/o?
>Ingredienti per 2 persone: 4 pz Tranci di rana pescatrice con l'osso Goldfish Srl , 290 gr Cimette di cavolo Romano, 280 gr di Patate, 230 gr di Porro (parte bianca), 60 gr di Burro, 1 radice di Zenzero fresco, Aneto q.b, 1 Lime, Vino bianco secco, Olio extravergine d'oliva, Sale e pepe q.b
>Ricetta:
Prepariamo la crema di Cavolo Romano: Pela le patate, tagliale a pezzetti e lessale in acqua leggermente salata, da fredda, per 20 minuti.
Schiacciale con lo schiacciapatate e incorpora 30 gr di burro, ottenendo un purè consistente.
Tuffa intanto i broccoli in acqua bollente salata per 3 minuti, toglili, raffreddali in acqua e ghiaccio e rimettili a bollire per altri 10 minuti.
Scolali e frullali, quindi mescola la crema al purè.
Taglia il porro a rondelle e separale ottenendo degli anelli.
Rosolali in padella con un pizzico di sale, una noce di burro e un filo di olio per 2 minuti;
Bagna con mezzo bicchiere di vino, poi aggiungi i tranci di rana pescatrice, adagiandoli sopra i porri.
Copri e cuoci per 8-10 minuti, girali e cuocili senza coperchio per altri 10 minuti.
Togli i tranci di pesce e asciugali.
Trita un ciuffo abbondante di aneto con la scorza di un lime, cospargi gli ossibuchi con questo trito e servili accompagnandoli con la crema di cavolo romano ed i porri brasati.
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Coda di Rospo - Goldfish Srl