Arrosto di Lonza di Maiale alle castagne

Quando sei triste

butta una fetta di pane casereccio

nella pentola piena di sughetto

Vedrai che andrà tutto decisamente meglio!

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Oggi arrivo con un arrosto golosissimo e davvero semplice da preparare!

Questa ricetta in se potrebbe avere un solo problema: le calorie

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Un piatto che profuma di temperature basse, inverno e sa di famiglia, perfetto infatti da servire la domenica quando a tavola si riuniscono amici e parenti.

In autunno faccio sempre una scorta infinita di castagne, così da averle sempre pronte nei mesi invernali e quando ho visto questa ricetta sulla rivista @salepepe_it non ho potuto non provarla immediatamente!

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La carne tenera di Lonza è cotta al punto giusto e si sposa perfettamente al sapore ed alla consistenza farinosa delle castagne.

Succulenta carne di maiale, erbe aromatiche e castagne: un trittico di ingredienti che porta subito alla mente i deliziosi arrosti d'autunno. La lonza di maiale alle castagne è uno di questi,

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Il risultato?

Un secondo piatto scenografico e tanto semplice da preparare che ti farà fare bella figura anche se seduti a tavola avrai ospiti dal palato più esigente.

Pronta/o?

>Ingredienti per 4 persone:800 gr di lonza di maiale, 500 gr di castagne bollite, 2 cipolle, 2 rametti di salvia, 40 gr di burro, 1 cucchiaino di amido di mais, 250 ml di latte, Olio extravergine d’oliva, sale, pepe in grani q.b

>Ricetta: Lega la Lonza con lo spago, in modo che mantenga la forma compatta in cottura: rosolala in una casseruola con un filo d’olio, rigirandola man mano con due palette.

Sbuccia e trita le cipolle, porta ad ebollizione il latte ed unisci quest’ultima, alcune foglie di salvia, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.

Versa il mix di latte sulla carne e trasferiscilo in forno coprendo la casseruola con un foglio d’alluminio: cuoci a 160° per 50 minuti rigirando l’arrosto di tanto in tanto.

Rosola le castagne sbucciate con metà del burro e qualche foglia di salvia, poi uniscile alla carne verso metà cottura.

Metti da parte la carne e le castagne e filtra il fondo di cottura.

Scalda il burro rimasto in un pentolino aggiungi il fondo filtrato ed un cucchiaino di amido di mais, fai legare la salsa a fiamma bassa.

Sala ed aggiungi un pizzico di pepe sulla carne e servi la Lonza a fette con le castagne e la salsa salsa.

Et voilà

Buon appetito