Post-produzione atomica di
“Ricordi”
⠀
Te le ricordi le crostatine senza burro/olio/uova preparate un paio di settimane fa?
Ecco questa è la loro proiezione “gigante”, ma in versione vegetariana!
⠀
Una crostata insolita, leggera e se vogliamo parlare in termini nutrizionali: ultra light!
⠀
Due soli gli ingredienti, che ho utilizzato per preparare la base della crostata: Miglio e Semi di Lino (che insieme ad un pochino d’acqua hanno sostituito l’albume)
Per la farcia ho preparato un Hummus a base di Piselli freschi, che poi ho utilizzato anche per la decorazione insieme ad un mix di germogli.
⠀
Un’antipasto con effetto wow pronto in poco più di 15 minuti!
Unico problema?
Se inizia a tagliare la prima fetta con la scusa che è leggerissima vola via in un nano secondissimo!
⠀
Il risultato?
Servirai in tavola un’aperitivo last Second, diverso dal solito che farà impazzire grandi e piccini!
Tu dimmi quante fette mi vorresti ed io mi metto all’operaaaa
>Ingredienti per 4 persone:
Per la crostata di Miglio: 100 g di miglio decorticato, 20 gr di semi di lino tritati o in farina, 60 ml di acqua.
Per l'Hummus di Piselli: 200 gr di piselli, 50 ml circa di acqua, 2 spicchi di aglio, Succo e scorza di limone non trattato, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di menta, 1 pizzico di peperoncino, 1 pizzico di sale, 30 gr di tahina, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
>Ricetta:
Prepara la base della crostata: Cuoci il miglio seguendo le indicazioni riportate sulla scatola.
(Solitamente si cuoce in 3 parti di acqua per 1 parte di miglio). Ricordati di salare l'acqua di cottura appena portata a bollore.
Prepara l'uovo di semi di Lino: In una ciotola capiente mescola i 3 cucchiai di farina di semi di lino, con 60ml d'acqua.
Lascia che i semi di lino la assorbano fino a formare una consistenza gelatinosa e densa.
Indicativamente ci vorranno 15 minuti.
Preriscalda il forno a 180°.
Quando il miglio sarà cotto, uniscilo alla "gelatina" di semi di lino nella ciotola e mescola fino a quando l'impasto sarà uniforme.
Aggiungilo nella teglia da crostata o la teglia che preferisci, ungi leggermente la superficie e versa il miglio schiacciando per bene!
Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a quando la crostata non si sarà indurita, tenendo sotto controllo la cottura.
Prepara l'Hummus di Piselli: comincia sbollentano i piselli per una decina di minuti in acqua leggermente salata, quindi scola e raffreddali velocemente in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.
Una volta freddi trasferiscili nel boccale del mixer a immersione insieme alla thaina, succo di limone, aglio, menta, cumino, sale e circa due cucchiai di olio.
Frulla con il mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea, densa ma non troppo.
Se necessario puoi aggiungi un goccio di acqua o altro olio per aiutarvi nell’operazione.
Una volta pronta le crostata e l'hummus, non ti resta che assemblare e servire la tua crostata super leggera
Buon appetito
