Crostata salata di Miglio ed Hummus di Piselli


Post-produzione atomica di

“Ricordi”

Te le ricordi le crostatine senza burro/olio/uova preparate un paio di settimane fa?

Ecco questa è la loro proiezione “gigante”, ma in versione vegetariana!

Una crostata insolita, leggera e se vogliamo parlare in termini nutrizionali: ultra light!

Due soli gli ingredienti, che ho utilizzato per preparare la base della crostata: Miglio e Semi di Lino (che insieme ad un pochino d’acqua hanno sostituito l’albume)

Per la farcia ho preparato un Hummus a base di Piselli freschi, che poi ho utilizzato anche per la decorazione insieme ad un mix di germogli.

Un’antipasto con effetto wow pronto in poco più di 15 minuti!

Unico problema?

Se inizia a tagliare la prima fetta con la scusa che è leggerissima vola via in un nano secondissimo!

Il risultato?

Servirai in tavola un’aperitivo last Second, diverso dal solito che farà impazzire grandi e piccini!

Tu dimmi quante fette mi vorresti ed io mi metto all’operaaaa


>Ingredienti per 4 persone:

Per la crostata di Miglio: 100 g di miglio decorticato, 20 gr di semi di lino tritati o in farina, 60 ml di acqua.


Per l'Hummus di Piselli: 200 gr di piselli, 50 ml circa di acqua, 2 spicchi di aglio, Succo e scorza di limone non trattato, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di menta, 1 pizzico di peperoncino, 1 pizzico di sale, 30 gr di tahina, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva


>Ricetta:

Prepara la base della crostata: Cuoci il miglio seguendo le indicazioni riportate sulla scatola.


(Solitamente si cuoce in 3 parti di acqua per 1 parte di miglio). Ricordati di salare l'acqua di cottura appena portata a bollore.


Prepara l'uovo di semi di Lino: In una ciotola capiente mescola i 3 cucchiai di farina di semi di lino, con 60ml d'acqua.


Lascia che i semi di lino la assorbano fino a formare una consistenza gelatinosa e densa.

Indicativamente ci vorranno 15 minuti.


Preriscalda il forno a 180°.

Quando il miglio sarà cotto, uniscilo alla "gelatina" di semi di lino nella ciotola e mescola fino a quando l'impasto sarà uniforme.


Aggiungilo nella teglia da crostata o la teglia che preferisci, ungi leggermente la superficie e versa il miglio schiacciando per bene!


Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a quando la crostata non si sarà indurita, tenendo sotto controllo la cottura.


Prepara l'Hummus di Piselli: comincia sbollentano i piselli per una decina di minuti in acqua leggermente salata, quindi scola e raffreddali velocemente in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.


Una volta freddi trasferiscili nel boccale del mixer a immersione insieme alla thaina, succo di limone, aglio, menta, cumino, sale e circa due cucchiai di olio.

Frulla con il mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea, densa ma non troppo.

Se necessario puoi aggiungi un goccio di acqua o altro olio per aiutarvi nell’operazione.

Una volta pronta le crostata e l'hummus, non ti resta che assemblare e servire la tua crostata super leggera


Buon appetito