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Capesante, gorgonzola, funghi champignon e funghi Pleurotus

Se volevo essere “stuzzicata”

nascevo “appetito”


E qui la fame scatta al primo boccone, te lo posso assicurare.

Una combo d’ingredienti insolita ma perfetta da servire in tavola durante pranzi e cene delle feste.

 

La carne delle capesante ben si abbina alla cremosità del formaggio grazie al suo gusto particolare, mentre la scelta delle due tipologie di funghi Europei, Champignon e Fungo Pleurotus rende il piatto decisamente più ricercato nel gusto. 

 

Ho scelto queste due tipologie di funghi poiché si trovano facilmente nei banchi frigo tutto l’anno, i funghi Champignon Bianchi dal sapore delicato ed i funghi Pleurotus (noti anche come funghi Ostrica grazie alla forma della loro foglia), disponibili in diversi colori, tra cui bianco, grigio e rosa. Con un sapore delicato che ricorda la nocciola, questi funghi hanno una consistenza tenera e vellutata che aggiunge un tocco unico a ricette sia semplici che elaborate.

 

La ricetta è davvero facilissima da preparare, ci vorranno 15 minuti ed una sola padella antiaderente.

Una volta puliti i funghi, dovrai saltarli in padella con il burro ghee per 2 minuti a fiamma alta.

Poi continuare la cottura abbassando il fuoco e coprendo con un coperchio, sino a quando non saranno teneri. Aggiusta infine di sale e pepe e tieni da parte

 

Nella stessa padella aggiungi mezzo cucchiaino di burro e cuoci le noci di capesante a fuoco vivo per 1 minuto da ambo i lati. Una volta pronte toglile e tienile al caldo  

Alza il fuoco al massimo, versa l'aceto balsamico e lascialo evaporare.

Unisci il gorgonzola e lascialo sciogliere

Et voilà non ti resta che impiattare

 

🎯Il risultato?

Un’antipasto di mare che stupirà anche i più scettici ed i palati fini


>Ingredienti per 4 persone: 16 capesante, 150 gr di funghi Champignon, 150 gr di funghi pleurotus, 100 g di gorgonzola

1 cucchiaio di aceto balsamico, 100 ml di panna, 50 gr di burro ghee, Sale e pepe



>Ricetta: Pulisci i funghi, elimina eventuale terriccio con un panno umido.

Fai scaldare una padella a fuoco vivace, e scotta i funghi con 30 gr di burro per circa 2 minuti, mescolando continuamente, quindi abbassa il fuoco al minimo e metti il coperchio; continua a cuocere fino a che saranno teneri. 

Sala, pepa e tienili da parte. 


Nella stessa padella in cui hai cotto i funghi, metti il restante burro e cuoci le capesante a fuoco molto vivo per 1 minuto da ambo i lato. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. 


Alza il fuoco al massimo e versate l'aceto balsamico e lasciate evaporare e tieni da parte la salsina.

Ora aggiungi la panna, il gorgonzola sbriciolato e cuoci per 5 minuti. 

Metti i funghi su un piatto, quindi disponi le capesante e versa poi la salsa.

Et voilà servi in tavola immediatamente.

Buon appetito



Capesante, gorgonzola e funghi
Capesante, gorgonzola e funghi

Capesante, gorgonzola e funghi
Capesante, gorgonzola e funghi

Capesante, gorgonzola e funghi
Capesante, gorgonzola e funghi

Capesante, gorgonzola e funghi
Capesante, gorgonzola e funghi

Post in collaborazione: @europeanmushrooms



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