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Filetto di Maiale Sous Vide

☝🏻Ai fornelli:

Quanto sei pigro/a da 1 a 10?

Ascensore!

Se è la stessa risposta che avresti dato tu, sei nel posto giusto

La cottura a bassa temperatura potrebbe ufficialmente diventare la tua migliore amica in cucina.

Oggi una ricettina approvata per fare un figurone con i tuoi ospiti ma che richiede letteralmente zero sbatti in cucina.

📄Ingredienti:

450 gr di Filetto di maiale

Sale, olio extra vergine d’oliva, rosmarino e salvia q.b

Per servire:

Mezza Cipolla

1 noce Burro

150 ml di Panna fresca liquida

👩🏼‍🍳Ricetta:

Preparate il sacchetto: Insaporisci la carne massaggiandola con olio d’oliva e sale.

Disponi il filetto nel sacchetto con un rametto di rosmarino e della salvia.

Sigilla il sacchetto con l’apposita macchina per il sottovuoto.

Imposta il Rooner a 65* per 2 ore

Quanto la temperatura dell’acqua ha raggiunto quella desiderata, immergi il sacchetto.

Una volta pronto, immergi il sacchetto in acqua e ghiaccio per 10 minuti.

Apri il sacchetto e conserva i succhi di cottura

In una padella antiaderente aggiungi una noce di burro e una mezza cipolla tritata lascia soffriggere a fuoco medio prestando attenzione a non bruciare la cipolla, rosola il filetto un minuto per lato facendo formare la classica crosticina

Togli la carne e tenienila al caldo

Aggiungi allo stufato di cipolla il succo della carne che avrai messo da parte, la panna e riduci il sughetto a fuoco vivace.

Sino a quando non si sarà addensata

Frulla con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale

Et voilà non ti resta che tagliare il filetto e servire con la salsa

Il risultato?

Otterrai una carne morbida ed incredibilmente golosa


La video ricetta completa la trovi qui sotto 👇🏻




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