Una ricetta
biPOLLare
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La ricetta di oggi è semplicemente una golosa rivisitazione di un piatto tipico della cucina emiliana: i Giambonetti.
L’originale prevede una lunga cottura della carne di vitello (in altre regioni di Maiale) nel latte, ma ne esiste una variante con il Pollo.
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Basterà farcire le cosce con del guanciale, e dopo una breve cottura in padella al resto ci penserà il forno.
Io mi sono divertita a servirla con delle patate novelle al forno ed una crema di Fontina e Zafferano che ha completato il piatto divinamente.
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Il risultato?
Un piatto unico completo, facilissimo e veloce da preparare che diventerà la perfetta alternativa gourmet al solito pollo con le patate da servire in tavola nei pranzi e cene del Weekend.
Pront*?
>Ingredienti per 2 persone:
5 patate pasta Gialla, 1 cipolla, 4 cosce di pollo, 200 gr di Pancetta a fette, Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b, 2 spicchi d’aglio, Rosmarino, 1 bustina di Zafferano, 200 gr di Fontina
Per completare il piatto Microgreens di @marsmicroogreens Pisello Verde Balboa e Cavolo Rapa Rosso
>Ricetta:
Lava e sbuccia le patate.
Tagliale a dadini grossolanamente e cuocile in acqua bollete salata per 10 minuti
Dopo di che scolale e raffreddale sotto acqua corrente fredda.
Nel frattempo, taglia la cipolla in 4 pezzi
Ora incidi le cosce di pollo ai lati, inserisci avvolgendo il pollo la pancetta nelle due incisioni.
In una padella antiaderente aggiungi un filo d'olio, l'aglio schiacciato e lascia cuocere per qualche secondo.
Aggiungi i giambonetti con la pelle, il rosmarino e falli rosolare su tutti i lati.
Una volta dorati lasciali da parte.
Rosola la cipolla su tutti i lati per farle prendere un poco di colore, aggiungi il guanciale rimasto per qualche secondo.
Ed ora prendi una teglia, coprila con carta da forno, versa un filo d'olio evo, aggiungi il pollo, le patate, il guanciale e l'aglio in camicia ed inforna in forno già caldo a 200* per 25 minuti.
Prepara la salsa: Metti un pentolino sul fuoco, a fiamma dolce, aggiungi la fontina e mescola spesso sino a quando non si sarà completamente sciolta. Aggiungi lo zafferano, e quando la fonduta si sarà rappresa (Ricorda non devi mai farla bollire, altrimenti si straccia) toglila da fuoco e coprila con un coperchio.
Una volta pronti anche i Giambonetti non ti resta che impiattare:
Versa su un piatto piano la fonduta di Fontina, aggiungi le patate, un giambonetto di pollo ed un pò di guanciale.
Completa con cipolla un pizzico di pepe e guarnisci con i Microgreens Pisello Verde Balboa e Cavolo di Rapa Rosso quest'ultimi non sono solo favolosi esteticamente ma hanno valori nutrizionali pazzeschi ed incredibili (cliccando sui prodotti potrai scoprire tutti i benefici)
