Risotto agli edamame con dadi di salmone glassati⠀

🙆🏻‍♀️Figlio di “Soia”!!⠀⠀ (Io ai fornelli)⠀⠀ ⠀⠀ 💁🏻‍♀️Questo è quello che succede quando mezza scatola dei miei amati fagiolini di soia cade e rotola sul pavimento, proprio in quel preciso istante scatta la “Parolaccia del giorno”⠀⠀ ⠀⠀ 👆🏻Alzi la mano chi, come me, ama gli edamame?⠀⠀ 🔌Quasi impossibile non adorare questi piccoli fagiolini di soia, dalle proprietà interessanti.⠀⠀ 🔖Tipici della cultura giapponese si possono utilizzare come vero e proprio snack ma anche aggiungere ad innumerevoli ricette. ⠀⠀ ⠀ 🔎Alto contenuto di proteine complete ma non è l'unico vantaggio che può portare l'edamame per la tua alimentazione, infatti tra i micronutrienti che possono essere trovati nella soia ci sono minerali come calcio, ferro, fosforo e sodio, e vitamine B e C.⠀⠀ ⠀⠀ 👩🏻‍🍳La ricetta di oggi consiste in un semplice risotto che si crede una Poke Bowl, in poche parole meglio forse dire, che prendendo spunto da un classico abbinamento utilizzato per il pasto più in voga del momento, ho trasformarlo un semplice risotto in un succulento primo piatto italiano. ⠀⠀ ⠀⠀ 🐟Guarnito con dadi di salmone marinati in salsa di soia e glassati al miele farà vibrare le vostre papille con il suo tocco asiatico.⠀⠀ ⠀⠀ 🍚Un primo piatto leggero, non troppo elaborato ma ricco di sapore e gusto! Nonostante l' apparenza la preparazione richiede poco tempo ed il risultato è super garantito.⠀⠀ ⠀⠀ 🙄Lo so, lo so che oggi il giovedì è il giorno degli gnocchi, ma dimmi, sinceramente se ti portassi a tavola questo risotto, riuscirei a farti cambiare idea?


>Ingredienti: ½cipolla, ½ cucchiaiod’olio d’oliva, 150 gr di riso per risotto, 500cl brodo di verdura 1 lime, 75 gr di edamame surgelati, semi di sesamo, sale, pepe q.n 200 gr di filetto di salmone senza pelle, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di miele.


>Preparazione: Trita finemente la cipolla e falla appassire nell'olio fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungi il riso e tostalo, finché diventa traslucido.

Aggiungi il brodo poco alla volta, mescola continuamente e lascia sobbollire il riso per una ventina di minuti, finché diventa cremoso ma è ancora al dente.

Prepara il salmone: taglialo a dadi di circa 3 cm e marinali con la salsa di soia e il miele, lasciandoli riposare in frigorifero.

Unisci al risotto la scorza di lime grattugiata e gli edamame

Regola di sale e pepe.


Scalda un padella antiaderente, scola il pesce dalla marinatura e salta i dadi di salmone per 5 minuti sino a che non saranno cotti Et voilà non ti resta che impiattare e distribuire il salmone sul risotto, e portare in tavola

Buon appetito




Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia