Prometto di rispettarle, amare ed onorareSempre Stefano
anche se appena finito il primo boccone di spaghetto pieno di sugo
Si pulisce la bocca nel tovagliolo di stoffa.
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E proprio mentre fa quel gesto prenderesti tutti gli scottex disponibili in cucina!
Ma no, la nostra lavatrice ogni settimana viene messa a dura prova di performance!
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Partendo dalla ricetta originale di uno dei miei sughetti preferiti, il sugo alla puttanesca, che in Campania chiamano “aulive e chiapparielle”, ricco e gustoso condimento a base appunto di olive e capperi. ⠀
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Arrivo da te con una variante agli ingredienti tradizionali dove ho aggiunto due acciughe, che hanno regalato un sapore intenso e inconfondibile al piatto!⠀
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Prepararlo è davvero semplicissimo, basterà insaporire con l'olio con l'aglio, quindi appena preso colore rimuoverai ⠀
quest’ultimo per aggiungere capperi, pomodori, olive e acciughe. ⠀
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Si abbina benissimo ad un calice (anche 2 visto il periodo) di vino bianco secco, leggermente acidulo e strutturato con un aroma persistente e sentori fruttati come il Lacryma Christi DOC, un vino campano che si sposa perfettamente anche con l’acidità del pomodoro.⠀
Il risultato?⠀
Un delizioso e raffinato primo piatto, realizzato con un mix di ingredienti che insieme danno vita ad un equilibrio di sapori sorprendente e che presentato in tavola risulta anche molto scenografico.
>Ingredienti: 10 pz di Capesante Goldfish Srl, 1 cucchiaio di burro ghee.
200 gr di Spaghetti, 1 bustina di nero di seppia.
Per il sugo leggero alla puttanesca: 1 spicchio d'aglio, 8 olive teggiasche, 20 gr di prezzemolo, 300gr di pomodoro ramato, 250 gr di pomodoro datterino, 30 capperi, sale, pepe ed olio evo q.b,
>Ricetta: Prepara il sugo leggero alla puttanesca: Aggiungi i pomodori ramati in acqua bollente e salata per pochi istanti, poi scolali, raffreddali sotto l’acqua corrente e spellali.
Tagliali a metà, elimina i semi e aggiungi i pomodori in una ciotola.
Taglia a metà anche i datterini, aggiungili agli altri e passa il tutto nel passaverdure.
Fai sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente, aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 15 minuti, poi unisci i capperi dissalati, le olive taggiasche snocciolate, il prezzemolo tritato, il sale e una macinata di pepe.
Soffriggi l’aglio in un altro pentolino con il burro rimasto, poi elimina quest'ultimo.
Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata come da indicazioni sulla confezione.
Scolali e tieni un pochino d'acqua di cottura.
Nella stessa pentola aggiungi un filo d'olio, gli spaghetti, il nero di seppia e mescola per bene a fuoco basso.
Aggiungi l'acqua di cottura e tieni al caldo gli spaghetti.
Pulisci le Capesante e scottale 2 minuti per lato in una padella antiaderente.
Et voilà non ti resta che impiattare: aggiungi il sugo leggero alla puttanesca, gli spaghetti al nero di seppia e le capesante
E tutti in tavola
Buon appetito
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Capesante - Goldfish Srl
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