A tutto Sonno
ops
scusa intendevo
Tonno!!
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E se il tonno è il protagonista per me, siamo in perfetto Mood San Valentino!
Occhi a cuore 3 2 1.
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In primis perchè è una di quelle preparazioni pronte in un batter d’occhio, poiché la carne viene velocemente scottata alla piastra (o in padella) poi condita come preferisci: con salsa di soia e zenzero, che viene pestato, sminuzzato fino a quando non raggiunge la consistenza di una pasta.
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Lo sapevi che contrariamente a quanti molti pensano, la parola tataki (sminuzzato), si riferisce allo zenzero ridotto in pasta e non alla cottura della carne in se?
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Due sono i protagonisti di questa ricetta: La qualità e freschezza del tonno e la cottura!
Come prepararlo alla “D.o.c.g”?
1. Preriscalda la piastra o una padella antiaderente.
2. Il tonno va solo scottato e non cotto: la particolarità del tataki di tonno è proprio il contrasto fra la crosticina fuori, ed il tonno crudo e succoso all’interno.
3. Impana il tonno nel sesamo, bagnandolo prima nella soia.
4. Scottalo velocemente su ogni lato e toglilo dalla piastra appena si formerà la crosticina.
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Il risultato?
Un piatto colorato, grazie alla deliziosa cremina di Honey Mango e delle verdurine che lo accompagnano, facile ed estremamente veloce da preparare che farà volare le tue papille gustative!
Pronta/o?
>Ingredienti per la salsa di Honey Mango: 1 pz di Honey Mango, sale, pepe ed olio evo q.b, 2 foglie di Basico.
Per il Tataki di Tonno: 400 gr di Filetto di Tonno Goldfish Srl, semi di sesamo q.b, olio evo q.b
Per l'impiattamento: pomodorini gialli e fiori di cappero q.b
>Ricetta: Prepara il Tataki: sporziona il trancio di tonno, puliscilo per bene, e lascialo marinare con un filo d'olio ed erbe aromatiche in frigor per 10 minuti.
Taglia i pomodorini e dividili in spicchi, i capperi in fiore a metà
Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e condisci con olio, sale e pepe in grani.
Prepara la salsa di Honey Mango: elimina la buccia del Mango, taglia grossolanamente la polpa ed aggiungila nel contenitore di un Mixer insieme ad un filo d'olio ed un pizzico di sale.
Frulla sino ad ottenere una crema omogenea (il mango dovrà essere bello maturo)
Infine prepara il Tataki:
Scolalo dalla marinatura, passa le estremità nei semi di sesamo. E segui passo per passo le indicazioni riportate ad inizio articolo.
Et voilà non ti resta che impiattare e servire
Buon appetito
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Tonno - Goldfish Srl