Black Tacos, tartare di Fassona e gocce di Guacamole

"I TACOS YOU”

Non potranno che dirti così quando si troveranno quest’aperitivo sotto al naso!


Potevo presentarti il protagonista della ricetta di oggi in mille varianti, ad esempio aggiungendolo su un primo piatto fumante o utilizzandolo per il ripieno di deliziosi involtini, ed invece no, te lo servo così in una versione tutta nuova e partendo proprio dal mio momento della giornata preferito: l’aperitivo!


Irresistibile appena presentato in tavola, si sto parlando di lui del @parmigianoreggiano , un ingrediente straordinario, non solo perché è un alimento naturalmente ricco di sostanze nutritive e del tutto privo di conservanti ma anche perché è un'ottima fonte di calcio, minerali, proteine e sali minerali che completa alla perfezione sotto il profilo nutrizionale una dieta bilanciata.


👆🏻Lo sapevi che le lunghe stagionature rendono il Parmigiano Reggiano fonte di selenio?

Un micronutriente oligoelemento che contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario, alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo ed al mantenimento di unghie e capelli.


Per conoscere questo e altri sul territorio, sulle tradizioni e sulla storia del Parmigiano Reggiano visita www.scaglie.it


Per realizzare questi Tacos ho utilizzato il Parmigiano Reggiano 24 mesi e la polvere di Carbone vegetale che gli conferisce il colore nero.

🎯Il risultato?

In soli 5 minuti otterrai un aperitivo che farà danzare le tue papille gustative! Giurin giuretta

🗝Un piccolo consiglio: preparane una quantità industriale perché appena in tavola andranno a ruba!


Pronto/a?

>Ingredienti:

Per i Tacos: 200 gr di Parmigiano Reggiano, 40 gr di polvere di Carbone Vegetale.

Per la tartare: 200 gr di filetto di fassona piemontese, 2 tuorli, olio extravergine di oliva q.b., succo di 1 limone, 2 spicchi di aglio, 1 scalogno, un cucchiaio di capperi dissalati, erba cipollina, sale e pepe nero q.b.

Per la guacamole: 1 avocado maturo, 1 lime, sale, pepe, olio extravergine d'oliva q.b


>Ricetta:

Prepara i Tacos: Grattuggia il Parmigiano Reggiano ed aggiungilo in una ciotolina insieme al Carbone Vegetale in polvere

Riscalda bene una padella antiaderente.

Versa all’interno due cucchiai di Parmigiano Reggiano (circa 30 grammi) e subito, con un cucchiaio di legno, inizia a distribuirlo sulla superficie schiacciandolo un po’.

Dovrai essere veloce, infatti il formaggio quasi subito inizierà a fondersi.

Una volta cotto sul lato, con una paletta, gira la cialda e termina la cottura anche dall’altro lato.

(la grandezza delle cialde dipende da quanto stenderai il parmigiano sulla padella)

A questo punto metti la cialda sopra il manico di un cucchiaio di legno, facendo aderire bene la parte d'appoggio, così che questa sarà la base del Tacos.


Mentre i tacos si raffreddano prepara la tartare.

Prepara la Tartare di Fassona: Inizia privando il filetto di fassona da eventuali parti grasse, poi taglialo a cubetti.

Prosegui battendo la carne al coltello in modo da ottenere le dimensioni desiderate.

Aggiungi la carne in una ciotolina e condisci con olio di oliva, succo di limone, pepe e sale.

Infine trita finemente lo scalogno, l’aglio, i capperi e l’erba cipollina.

(puoi aggiungere se di gradimento anche il tuorlo d'uovo)


Prepara la Guacamole: Sbuccia l'avocado, taglialo a dadini ed aggiungilo in una ciotolina.

Condisci con olio, sale, pepe q.b e schiaccia per bene con una forchetta sino ad ottenere una crema

(nel caso aiutati con un mini pimmer)


Ora non ti resta che farcire i Tacos di Parmigiano Reggiano.

Forma delle palline con la carne e disponibile all'interno dei Tacos, con l'aiuto di una sac a poche guarnisci i tacos con la guacamole et voilà tutti in tavola.

Buon appetito




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PARMIGIANO REGGIANO

@scaglie_parmigianoreggiano - @parmigianoreggiano

Info sul prodotto: www.parmigianoreggiano.it

Info sul territorio, sulle tradizioni e sulla storia del Parmigiano Reggiano: www.scaglie.it