🧄Un’arma a doppio
AGLIO
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Se leggi il titolo della ricetta di oggi infatti ti verrà in mente, di sicuro, il famoso primo piatto perfetto per la spaghettata di mezzanotte!
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ED INVECE NO
Te lo voglio proporre in una versione alternativa, al posto della pasta troverai del pane abbrustolito aromatizzato con del semplice olio, peperoncino ed aglio.
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Ma la ciliegina sulla torta sono proprio loro, le cozze!
D’altronde l’abbinamento era abbastanza scontato, poichè la combo zuppa o impepata di cozze e pane abbrustolito è da sempre una costante di molti piatti di mare, dove la sapidità di questi molluschi si assapora meglio con i crostoni abbrustoliti di pane casereccio.
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Il sapore intenso di questi meravigliosi frutti di mare, le rende ancor più speciali poichè si possono gustare sia nelle ricette più semplici, dall’antipasto ai secondi piatti, ma allo stesso tempo perfette come semplice condimento per pizza o focaccia.
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La scelta magica per aprire una cenetta a base di pesce quando il numero degli ospiti cresce notevolmente grazie al loro costo economico ed alla facile pulizia del guscio che necessitano!
Concludo dicendoti solo una cosa: sai in quanto si prepara questo piatto?
10 minuti, giusto il tempo di far aprire le cozze!
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🎯Il risultato?
Una variante perfetta per preparare una zuppetta di cozze semplice ed alternativa ma soprattutto gustosa.
Pronto/a?
>Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze Goldfish Srl, Aglio, alloro, lime, Peperoncino q.b, 8 fette di pane toscano,
10 pomodorini secchi, 5 acciughe sott’olio.
>Ricetta: Per prima cosa pulisci per bene le cozze ed elimina il bisso.
Aggiungile in una casseruola con prezzemolo, 2 teste d'aglio schiacciate, un filo d'olio e mezzo bicchiere di vino bianco fermo.
Copri con un coperchio e cuoci sino a che non si saranno aperte per bene.
Ora sgusciale per bene e tienine da parte alcune con il guscio.
Fai abbrustolire le fette di pane da ambo i lati.
Prepara un battuto con i pomodori secchi, acciughe, prezzemolo e capperi e spalmalo sul pane tostato.
In un tegame a parte emulsiona con l'aiuto di un mixer l’acqua di cottura delle cozze filtrata.
Ora non ti resta che impiattare, adagia su un piatto tiepido l'acqua emulsionata delle cozze, i crostini conditi e le cozze ancora tiepide, decora con le erbe aromatiche, un grattata di lime ed un filo di olio al peperoncino sul pane bruschettato.
Et voilà buon appetito
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Cozze - @goldfish.s.r.l