Risotto all’onda: Triglie, Roquefort e Pere

Risotto all’onda: Capesante e Maracujà

Meringa salata: per la cottura al forno del pesce

Lasagne di mare al basilico

Tajine di Pesce Spada

Polpette Svedesi di Pesce: Salmone e crema di finocchio ed anice stellato

Sushi Balls di tonno rosso e Avocado

Polpette di Guancette di Rana Pescatrice e salsa di zucchina

Linguine al nero di seppia, Cozze, Bottarga e Martini

Salmone al crumble di Melagrana

Salmone, crumble di mandorle e vellutata di finocchi

Spadellata di Mazzancolle, prugne tardive e limone

Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny

Gran Fritto Mare e Terra

Tartare di Pesce Spada

Salmone scottato al burro ghee e purè di piselli allo yogurt e menta

Gazpacho di pomodori e lamponi con Gamberi glassati

Zucchine tonde gialle, merluzzo alla birra, erbe aromatiche e pecorino romano

Insalata di Polpo grigliato, pomodorini colorati, olive taggiasche e capperi.

Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji

Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno

Linguine al nero di Seppia, Cozze al Vapore e crema agli agrumi

Carpaccio di capasante

Cozze all’ascolana con sughetto alla mediterranea