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Risotto all’onda: Triglie, Roquefort e Pere
Risotto all’onda: Capesante e MaracujÃ
Meringa salata: per la cottura al forno del pesce
Lasagne di mare al basilico
Tajine di Pesce Spada
Polpette Svedesi di Pesce: Salmone e crema di finocchio ed anice stellato
Sushi Balls di tonno rosso e Avocado
Polpette di Guancette di Rana Pescatrice e salsa di zucchina
Linguine al nero di seppia, Cozze, Bottarga e Martini
Salmone al crumble di Melagrana
Salmone, crumble di mandorle e vellutata di finocchi
Spadellata di Mazzancolle, prugne tardive e limone
Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny
Gran Fritto Mare e Terra
Tartare di Pesce Spada
Salmone scottato al burro ghee e purè di piselli allo yogurt e menta
Gazpacho di pomodori e lamponi con Gamberi glassati
Zucchine tonde gialle, merluzzo alla birra, erbe aromatiche e pecorino romano
Insalata di Polpo grigliato, pomodorini colorati, olive taggiasche e capperi.
Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji
Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno
Linguine al nero di Seppia, Cozze al Vapore e crema agli agrumi
Carpaccio di capasante
Cozze all’ascolana con sughetto alla mediterranea
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