Frittura Verticale con Chips di Coppa di Parma IGP

E se I minuti che passano tra il visualizzato e la risposta, sono quelli che muovono il mondo.

Quelli che passano tra la preparazione e l’assaggio di questa ricetta

sono quelli che fanno muovere le forchette per la fame!

La preparazione di oggi te la spiego in 321: Se bisogna friggere lo si fa con i fiocchi!

E siccome ci tengo particolarmente, te la riassumo così: quattro preparazioni che amo alla follia in un’unica proposta!

Una ricetta strutturata in verticale:

- Chips di @coppadiparma IGP , che se già è divina semplicemente affettata, in versione croccante è ancor più irresistibile

- Uovo alla Cracco

- Mozzarella di Bufala in doppia panatura

- Crema di Gorgonzola

Il croccante della frittura, la cremosità della crema di formaggio ed il sapore inconfondibile della Coppa di Parma IGP creano un connubio di sapori davvero irresistibili!

Unico problema?

Riuscire a non finire La coppa di Parma I.G.P. prima di aggiungerla sulla carta da forno ed una volta trasformata in golose chips, il suo sapore dolce e delicato emana un profumo così buono che una fettina tira l’altra!

Il risultato?

Un’idea sfiziosa per una serata di fritto alternativo, che sicuramente non è light ma giurin giuretta ti farà fare un figurone immediato appena servita in tavola!

Pronta/o?


>Ingredienti per 2 persone: 2 mozzarella di Bufala, 15 fette di Coppa di Parma IGP, 2 tuorli uova a pasta gialla, 150 gr di Gorgonzola, olio di semi, pangrattato, farina 00 q.b,


>Ricetta: Prepara la salsa di Gorgonzola: Taglia a quadrotti il gorgonzola, aggiungilo in un pentolino antiaderente e lascialo sciogliere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.

Prepara le Chips di Coppa di Parma: Accendi il forno modalità statica a 160°

Prendi una teglia, aggiungi un foglio di carta da forno e sistema le fette di Coppa di Parma IGP senza sovrapporle sulla superficie (consiglio di prepararne in abbondanza poichè sono davvero incredibili)

Copri con un'altro foglio di carta da forno, facendo aderire il secondo foglio per bene

Inforna in forno caldo e cuoci per 12 minuti.

Terminato il tempo indicato, togli le Chips e lasciale raffreddare a temperatura ambiente coperte.


Prepara il Tuorlo: Prendi un piatto fondo.

Aggiungi il pangrattato, crea con le dita 2 buchetti ed inserisci all'interno i due tuorli.

Ricopri con altro pangrattato e fai riposare in frigo per 2 ore

(nel caso tu non abbia questo tempo a disposizione, va benissimo 30 minuti in freezer)


Prepara la mozzarella: Aggiungi in tre piatti fondi: la farina, il pangrattato e il tuorlo di 2 uova sbattute con un pizzico di sale.

Passa la mozzarella precedentemente sgocciolata ed asciugata dal latte in eccesso, prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.

(se desideri una doppia panatura ripeti l'operazione passano la mozzarella nell'uovo e poi nel pangrattato)


Poco prima di servire il piatto, aggiungi l'olio di semi in un pentolino sino a quando non avrà raggiunto la temperatura esatta

(la potrai controllare così: immergi uno stuzzicanti nell'olio di semi, quando si creeranno delle bollicine intorno l'olio avrà raggiunto la temperatura corretta)

Friggi la mozzarella, e toglila solo una volta che sarà dorata su tutti i lati

Fai lo stesso con il tuorlo d'uovo (ricordati di eliminate il pangrattato in eccesso)


Ora non ti resta che impiattare: Aggiungi la crema di gorgonzola, la mozzarella fritta, la crema di formaggio, il tuorlo d'uovo fritto ed infine divertiti ad aggiungere (senza mangiarle tutte) le chips di Coppa di Parma IGP




Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.


Post in collaborazione con: @coppadiparma

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