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Cheesecake salata: Champignon, Pioppini e patate

Polpette Svedesi di Pesce: Salmone e crema di finocchio ed anice stellato

Capesante al burro, limone e Brandy

Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny

Gazpacho di pomodori e lamponi con Gamberi glassati

Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji

Carpaccio di capasante

Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale

Tartare di Tonno, porri, limone e salsa di soia

Capesante, erbette colorate, crema allo zafferano e terra di olive nere

Tartufini salati con cuore di Mousse di Coppa di Parma IGP

Foliae, polvere di mandarino, crema di ceci, curcuma ed acciughe del Cantabrico.

Spaghetto crema di Zucchine e curcuma e Gamberi

Firecracker Red Tuna

Tagliata di tonno rosso CBT, peperone giallo, crema di melanzana e cipolla croccante

Frittura Verticale con Chips di Coppa di Parma IGP

Spaghetti Vongole Veraci e Latte di mandorla

Salmone Marinato a Secco (gravadlax) con crema acidula

Cuore di Merluzzo e Gamberetti

Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit

Risotto Giallo: Crudo di Scampi, burrata ed Edamame

Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape

Tetris di tartare di pesce spada ed ananas

Tataki di pesce di spada

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