di
Cheesecake salata: Champignon, Pioppini e patate
Polpette Svedesi di Pesce: Salmone e crema di finocchio ed anice stellato
Capesante al burro, limone e Brandy
Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny
Gazpacho di pomodori e lamponi con Gamberi glassati
Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji
Carpaccio di capasante
Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale
Tartare di Tonno, porri, limone e salsa di soia
Capesante, erbette colorate, crema allo zafferano e terra di olive nere
Tartufini salati con cuore di Mousse di Coppa di Parma IGP
Foliae, polvere di mandarino, crema di ceci, curcuma ed acciughe del Cantabrico.