Capesante al burro, limone e Brandy

Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny

Gazpacho di pomodori e lamponi con Gamberi glassati

Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji

Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini

Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale

Foliae, polvere di mandarino, crema di ceci, curcuma ed acciughe del Cantabrico.

Firecracker Red Tuna

Frittura Verticale con Chips di Coppa di Parma IGP

Rice Spicy Salmon

Pancotto di Pesce

Spaghetti Vongole Veraci e Latte di mandorla

Cetrioli ripieni

Salmone Marinato a Secco (gravadlax) con crema acidula

Cuore di Merluzzo e Gamberetti

Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit

Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape

Spada shabu shabu friarielli, ananas e sedano rapa⠀

Gamberoni in crosta di Rana Pescatrice su crema di Mango e Sedano

Pizzoccheri di Mare

Crostata Integrale ai frutti di Mare

Panzanella Invernale di Triglie