di
Capesante al burro, limone e Brandy
Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny
Gazpacho di pomodori e lamponi con Gamberi glassati
Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji
Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini
Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale
Foliae, polvere di mandarino, crema di ceci, curcuma ed acciughe del Cantabrico.
Firecracker Red Tuna
Frittura Verticale con Chips di Coppa di Parma IGP
Rice Spicy Salmon