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Capesante al burro, limone e Brandy
Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny
Gazpacho di pomodori e lamponi con Gamberi glassati
Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji
Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini
Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale
Foliae, polvere di mandarino, crema di ceci, curcuma ed acciughe del Cantabrico.
Firecracker Red Tuna
Frittura Verticale con Chips di Coppa di Parma IGP
Rice Spicy Salmon
Pancotto di Pesce
Spaghetti Vongole Veraci e Latte di mandorla
Cetrioli ripieni
Salmone Marinato a Secco (gravadlax) con crema acidula
Cuore di Merluzzo e Gamberetti
Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit
Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape
Spada shabu shabu friarielli, ananas e sedano rapa⠀
Gamberoni in crosta di Rana Pescatrice su crema di Mango e Sedano
Pizzoccheri di Mare
Crostata Integrale ai frutti di Mare
Panzanella Invernale di Triglie
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