Gran Fritto Mare e Terra

Chanel

NO NO CHE DICO

FRITTURA N.5

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La mia preferita in assoluto, quella che rimane delicata, super croccante e non eccessivamente unta!

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Per servire in tavola il risultato sopra, ho finalmente trovato la pastella doc:

100 gr di farina di riso,

100 gr di farina 00,

300 ml di acqua frizzante fredda fredda

Et voilà il gioco sarà fatto.

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Il risultato?

Una volta puliti tutti gli ingredienti (gamberoni, totani, piselli in bacello, fiori di zucca e zucchine) ti basterà passarli velocemente nella pastella e tuffarli in olio bollente.

Chiedendo scusa in anticipo al Bon Ton: Preparati a lanciare le forchette perchè mangiata con le mani, diciamolo, la frittura ha tutto un’altro gusto

Pronta/o?

>Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Totani puliti e 250 gr di Gamberoni - @goldfish.s.r.l ,

120 gr di fagiolini, 8 fiori di zucca, 4 zucchine novelle, una manciata di piselli nel baccello, 12 foglie di salvia, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 litri di olio di semi di arachide, sale in fiochi

Per la pastella: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di riso, 300 ml di acqua frizzate freddissima

>Ricetta: Lava il pesce ed asciugalo.

Stacca le teste dei totani e tagliale a rondelle.

Pulisci le verdure e le erbe, lavale e asciugale.

Apri i piselli eliminando uno dei due lembi del baccello.

Prepara la pestella: in una ciotola aggiungi le due farine setacciate e l'acqua frizzante fredda e con una frusta mescola sino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda l'olio in un ampia padella.

Passa le verdure, la salvia ed il prezzemolo nella pastella, sgocciolali un poco e friggili, pochi per volta, fino a doratura. Prelevali con un mestolo forato e sgocciolali su carta da cucina.

Fai lo stesso con il pesce.

Aggiungi il sale e servi la tua frittura in tavola bella calda

Buon appetito

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Totani e Gamberoni - @goldfish.s.r.l