Gran Fritto Mare e Terra

Chanel

NO NO CHE DICO

FRITTURA N.5

La mia preferita in assoluto, quella che rimane delicata, super croccante e non eccessivamente unta!

Per servire in tavola il risultato sopra, ho finalmente trovato la pastella doc:

100 gr di farina di riso,

100 gr di farina 00,

300 ml di acqua frizzante fredda fredda

Et voilà il gioco sarà fatto.

Il risultato?

Una volta puliti tutti gli ingredienti (gamberoni, totani, piselli in bacello, fiori di zucca e zucchine) ti basterà passarli velocemente nella pastella e tuffarli in olio bollente.

Chiedendo scusa in anticipo al Bon Ton: Preparati a lanciare le forchette perchè mangiata con le mani, diciamolo, la frittura ha tutto un’altro gusto

Pronta/o?


>Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Totani puliti e 250 gr di Gamberoni - @goldfish.s.r.l ,

120 gr di fagiolini, 8 fiori di zucca, 4 zucchine novelle, una manciata di piselli nel baccello, 12 foglie di salvia, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 litri di olio di semi di arachide, sale in fiochi

Per la pastella: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di riso, 300 ml di acqua frizzate freddissima


>Ricetta: Lava il pesce ed asciugalo.

Stacca le teste dei totani e tagliale a rondelle.

Pulisci le verdure e le erbe, lavale e asciugale.

Apri i piselli eliminando uno dei due lembi del baccello.


Prepara la pestella: in una ciotola aggiungi le due farine setacciate e l'acqua frizzante fredda e con una frusta mescola sino ad ottenere un composto omogeneo.


Scalda l'olio in un ampia padella.

Passa le verdure, la salvia ed il prezzemolo nella pastella, sgocciolali un poco e friggili, pochi per volta, fino a doratura. Prelevali con un mestolo forato e sgocciolali su carta da cucina.

Fai lo stesso con il pesce.

Aggiungi il sale e servi la tua frittura in tavola bella calda

Buon appetito


ADV

Totani e Gamberoni - @goldfish.s.r.l