Uno studio dice che
il vino fa bene al cuore.
Confermo ufficialmente,
Io dopo qualche bicchiere amo tutti quanti.
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Ritorno in scivolata, il giorno prima dell’inizio delle Feste Natalizie, con un primo piatto semplice ma sofisticato allo stesso tempo.
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Un’idea da preparare sul momento, poco impegnativa ma che avrà un successo strepitoso appena portata in tavola!
Le protagoniste sono loro: Le capesante!
Proprio loro una volta scottate, diventano incredibilmente dolci, burrose e delicate e se abbinate, come in questo caso, a delle linguine cotte al dente e condite semplicemente con aromi di limone, aglio ed erbe aromatiche, raggiungono l’apice.
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Come scottare le capesante alla perfezione?
Ti lascio i miei trucchetti qui:
- Immergile in acqua salata a temperatura ambiente, che rinfresca il sapore ed aiuta a condire la capasanta dall'interno verso l'esterno.
- Scolale e tamponale con carta da cucina.
- Adagiale su una padella antiaderente già calda, distanziate tra di loro.
- Evita di muoverle, così la crestina che si formerà sarà perfetta.
(Questa è chiamata reazione di “Maillard", una reazione chimica che crea quel sapore meravigliosamente dorato sulle proteine scottate
Cuoci per 1 minuto e mezzo per lato
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Il risultato?
Un primo piatto che oltre a chiamare immediatamente la scarpetta finale, farà alzare la mano agli ospiti per il Bis!
Io sto per scolare porzioni illimitate di Linguine, chi mi viene qui per un’assaggio?
Pronta/o?
>Ingredienti per 2 persone:
Per la pasta: 8 capesante mezzo guscio Goldfish Srl, 180 gr di Linguine (o pasta che si desidera), olio extra vergine d'oliva, sale q.b.
Per la salsa: 4 cucchiai di burro salato, 4 cucchiai di succo di limone, più la scorza per l'impiattamento, 2 spicchi d'aglio tritati,
2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate (dragoncello, timo, prezzemolo, ecc.), ½ tazza di latte, 100 gr di spinaci, sale, pepe q.b
>Ricetta:
Lava sotto acqua corrente le capesante.
Asciugale con carta da cucina per bene e scalda una padella antiaderente sul fuoco.
Aggiungi una noce di butto e le capesante.
Cuocile senza girarle per 2 e mezzo per lato, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina uniforme.
Una volta pronte trasferiscile su un piatto.
Porta ad ebollizione l'acqua per la pasta e prepara il sughetto per il condimento.
In una padella antiaderenti aggiungi il burro, il succo di limone, l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate.
Poi gli spinaci precedentemente lavati.
Cuoci per circa 2 minuti.
Sala l'acqua per la pasta ed aggiungi le linguine.
Cuocile come da indicazioni al dente e scolala direttamente nel sughetto.
Aggiungere il latte, un pizzico di sale.
Aggiungi le capesante in padella e cuoci per pochi secondi fino a quando saranno appena tiepide.
Aggiungi una generosa dose di pepe nero macinato.
Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo un filo di olio d'oliva e scorza di limone.
E buon appetito
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Capesante - @goldfish.s.r.l