Panzanella di Gamberi ed Asparagi

Alla faccia dei Gamberi

Dobbiamo guardare avanti

Oggi arrivo con un classico che “mi fa estate”, cena sul balcone, calice di bollicine e fame immediata!

Un piatto unico povero che regala ufficialmente nuova vita al pane raffermo.

Non ho seguito la solita ricetta, ma mi sono lasciata guidare dagli ingredienti che avevo a disposizione in casa, aggiungendo man mano quello che secondo il mio nasino poteva starci alla perfezione.

Preparata in anticipo e servita a temperatura ambiente: SPACCA!

La preparazione è di una semplicità disarmante e la sua genuinità deriva da quei pochissimi ingredienti che l’arricchiscono:

- pane passato al forno con un filo d’olio buono buono

- gamberi freschi cotti a vapore

- datterini rossi

- cipolla rossa di Tropea

- asparagi tagliati sottilmente e spadellati pochi minuti in padella

- menta e basilico

I suoi plus?

🐟In base alla stagione, si possono aggiungere diverse tipologie di pesce, io i gamberi ma potrai osare con le seppie, le triglie, le cozze ecc.

Tutti i pesci di stagione che vorrai, perché il mare alla fine è un pò come l’orto ed ogni stagione ha il suo pesce.

Il risultato?

Che ve lo dico a fare?! Una goduria assoluta e perfetta per stupire durante una cena i tuoi amici buongustai.

Pronta/o?


>Ingredienti: 10 Gamberi goldfish srl, 120 gr di Pomodorini datterini, 70 gr di pane raffermo,

1 Cipolla rossa di Tropea, 20 ml di Aceto di vino bianco, 20 ml di Acqua, sale, pepe, olio extravergine d’oliva q.b, 1 mazzetto di asparagi, menta e basillico q.b


>Ricetta: Pulisci per prima cosa il pesce fresco

Elimina la testa, carapace e budellino dorsale ai gamberi, lavali per bene sotto acqua corrente. Sistema i gamberi in una vaporiera e cuoci per 15 minuti.

Elimina eventuali scarti alla cipolla rossa, affettala sottilmente e mettila a bagno con acqua e aceto per almeno 20 minuti.

Taglia il pane a cubetti e tostalo leggermente in una padella antiaderente con dell’olio evo

Taglia i datterini in quarti.

Salta gli asparagi tagliati sottilmente in una padella antiaderente con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato, e cuoci per 8/9 minuti (dovranno rimanere croccanti)

In una grossa ciotola aggiungi i cubetti di pane, i pomodorini, la cipolla sgocciolata, i gamberi e gli asparagi.

Condisci con un pizzico di sale, pepe nero, olio evo, menta e basilico fresco

Et voilà non ti resta che servire in tavola

Buon appetito




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Gamberi - @goldfish.s.r.l