Polpo con carciofi fritti e salsa al prezzemolo

Aggiungi un POLPO a tavola

Una variante della classica insalata di polpo e patate, è Il polpo e carciofi fritti accompagnato da una salsina al prezzemolo che completa alla perfezione la freschezza del piatto!

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Un secondo a base di pesce che si prepara in pochissimi passaggi, perfetto per ingolosire al punto giusto le papille gustative senza complicarsi la vita.

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Si parte dal polpo precotto (che potrai preparare la sera prima se hai i tempi contati) in pentola a pressione.

Così potrai lasciarlo raffreddare lentamente nella sua acqua di cottura, segreto che renderà le sue carni morbidissime.

Una volta pronto l’ingrediente principale il gioco sarà fatto, dovrai solo dividere i tentacoli, scottarli in una padella antiaderente con del burro ghee e dedicarti alla preparazione veloce del condimento che accompagna la ricetta: golosissimi carciofi fritti croccantissimi e la salsina al prezzemolo, aromatizzata con erbe aromatiche, menta, basilico e cipollotto.

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Il risultato?

Con il minimo sforzo otterrai il massimo del risultato, servendo in tavola un piatto da Bis immediato

Pronta/o?

>Ingredienti per 4 persone: 1,8 kg di Polpo Goldfish Srl, 2 carciofi, 50 gr di menta, basilico e prezzemolo, 1 cipollotto,

Olio di semi di arachidi, Olio evo, Sale e pepe q.b

>Ricetta: Cuoci il polpo con la pentola a pressione, seguendo le indicazioni scritte qui.

Prepara i carciofi: Dopo averli puliti e aver ricavato i cuori, tagliali finemente e friggili in abbondante olio di semi di arachide fino a dorarli completamente e salali a fine cottura. Aggiungi un filo di olio extravergine alla padella e cuoci il polpo a fiamma viva. 3 minuti a lato saranno sufficienti.

Prepara la salsa alle erbe: sbollenta in acqua poco salata le erbe per un minuto e falle raffreddare in acqua e ghiaccio.

Poi frullarle con olio, sale e un pizzico di pepe nero.

Et voilà ora non ti resta che impiattare: in un piatto piano aggiungi la salsa alle erbe, il tentacolo di polpo scottato ed i carciofi fritti.

Completa il piatto con qualche erbetta aromatica fresca

E buon appetito

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Polpo - @goldfish.s.r.l