Risotto all’Uva Arrosto e Castelmagno

Caro Esopo

Se fossi io la volpe ci avrei provato con il vino

Altro che con l’uva!

⠀

Oggi ti propongo un risotto che apre la mia stagione autunnale in modo un pò chic!

⠀

Un primo piatto dal sapore delicato, perfetto per i palati sopraffini e per chi ama i gusti raffinati: una ricetta semplice semplice e veloce per portare in tavola un risotto insolito e particolare.

⠀

Esempio perfetto per dirti che in casa mia l’uva non entra solo sotto forma di vino!

⠀

Una base di riso Carnaroli ed un trito di aromi freschi fanno da base alla preparazione, addolcito dal succo d’uva nera e bianca cotta nel contempo in forno ed impreziosito da acini interi, che esplodono in bocca in veri e propri boost di sapore.

La cremosità la regala un formaggio che personalmente amo alla follia: il castelmagno utilizzato per la mantecata!

⠀

Perchè devi assolutamente provare l’uva al forno?

Perchè la sua cottura intensifica ed esalta l'intrinseca dolcezza dell'uva, creando al tempo stesso un sapore e una consistenza nuovi, con delle note dolci e salate che la rendono un accompagnamento insolito ma azzeccatissimo per primi piatti e taglieri speciali

⠀

Ti ho convinto?

Ancora no?

Bhe, ma come mi sei difficile oggi.

⠀

Pronto/a?

>Ingredienti per 4 persone: 350 gr di Riso Carnaroli, 200 gr di uva bianca, 200 gr di uva nera, 1 scalogno, 1 lt di brodo vegetale, Olio extravergine d'oliva, sale, pepe, rosmarino q.b, 150 gr di Castelmagno.

>Ricetta:

Affetta sottile lo scalogno e lascialo rosolare in un tegame con un filo d'olio evo.

Non appena sarà diventato trasparente, aggiungi il riso e lascialo tostare.

Sfuma con il vino bianco e portalo a cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale

Prepara l'uva arrosto: Lava l'uva per bene

Asciugala tamponandola con un canovaccio da cucina.

Aggiungila in una ciotola e condiscila con olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, e il rosmarino spezzettato grossolanamente

Prendi una teglia, coprila con carta da forno ed aggiungi l'uva sulla superficie

Inforna in forna già caldo a 200* gradi per 10 minuti

Una volta quasi pronto il risotto, aggiungi il Castelmagno tagliato grossolanamente e spegni il fuoco

Lascia mantecare per bene.

Et voilà non ti resta che impiattare, aggiungi in una piatto fondo il risotto, l'uva arrosto, un giro d'olio a crudo e del pepe macinato e servi in tavola

Buon appetito