Risotto al nero di seppia, Burrata e tartare di tonno

💁🏼‍♀️E’ bene che tu lo seppia

Se preparerai questa ricetta: aumenta le dosi.

🤟🏻Questa sera arrivo da te con un abbinamento incredibile, sia nei colori che nei sapori.

Quale scintilla migliore potevo utilizzare se non quella di far incontrare il nero di seppia con il Re del mare, sua maestà: il tonno.

😏Ti è mai capitato di assaggiare un piatto e restarne profondamente colpita/o?

A me è successo con questi ingredienti, abbinati qualche settimana prima di prepara questa ricetta con le linguine e poi riposti per questo risotto all’onda cremoso.

Confermo: spaccano!

👩🏼‍🍳Un semplice primo piatto, raffinato a base di pesce che mi ha letteralmente lasciato a bocca aperta.

Il sapore intenso del nero di seppia, oltre a conferire a questo risotto un colore di grande effetto e impatto visivo, unisce in un vortice i sapori di mare il tonno freschissimo aggiunto crudo poco prima di servirlo in tavola!

🎯Il risultato?

No, non è un semplice risotto: è il risotto perfetto se vuoi incantare i tuoi ospiti, inoltre davvero semplicissimo da preparare!

💣E' proprio vero che con il nero, l’eleganza per eccellenza, non si sbaglia mai!

E se mi ami gli accostamenti insoliti provalo e giurin giuretta te ne innamorerai!

Pronto/a?

>Ingredienti:

Per la tartare di Tonno: 200 gr di Tonno Goldfish Srl,1 Lime, olio evo q.b

Per il risotto: 140gr di Riso Vialone Nano, 10 gr di nero di seppia, 1 Scalogno, olio Extravergine di Oliva, 1 l di fumetto di pesce. Per completare il piatto: 150 gr di Burrata, 20 gr di granella di pistacchio


>Ricetta:

Prepara il risotto all'onda: Trita finemente lo scalogno e rosolalo in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine.


Taglia il filetto di tonno prima a scriscioline e poi a dadini e prepara la tartare, lasciala marinare con un filo d'olio evo, la scorza del lime in frigor


Aggiungi il riso allo scalogno e tostalo per bene, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.

Porta a cottura il riso aggiungendo man mano il fumetto.

A 5 minuti dal temine della cottura aggiungi il nero di seppia diluito con un goccio di fumetto e termina la cottura.

Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo la burrata, la tartare di tonno ed i pistacchi

Buon appetito



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Tonno - @goldfish.s.r.l

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