Spaghettoni pecorino, limone e Cozze Mitilla

Adoro lo sport.

Infatti pratico il salto da una padella all’altra 12

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In effetti il segreto per ottenere questa cremina irresistibile è proprio alla fine, quando una volta cotti gli spaghettoni e scolati direttamente in padella con le cozze, il loro liquido di cottura ed una grattugiata abbondante di PECORINO ROMANO DOP dovrai spadellare con decisione la padella.

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Ed in poche anzi pochissime mosse otterrai un primo piatto di mare da scarpetta immediata.

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Pochi ingredienti, tanta qualità ed il gioco sarà fatto.

Il risultato?

La crema che creerà il formaggio donerà alla ricetta un contrasto e cremosità pazzesca.

Pronto/a?

>Ingredienti per 4 persone: 1,5 Kg di Cozze Mitilla, 320 gr di Spaghettoni, 60 gr di Pecorino romano dop grattugiato, la scorza grattugiata di 1/2 di limone, 1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d'oliva marchigiano, sale e pepe

>Ricetta: Strappa il bisso delle cozze, puliscile per bene con una spazzola metallica e lavale accuratamente.

Sbuccia l'aglio, schiaccialo, aggiungilo in una larga padella con un velo di acqua, unisci le cozze, coprile e falle aprire a fiamma piuttosto vivace per 3-4 minuti.

Filtra il liquido di cottura e versalo di nuovo nella padella.

Lessa gli spaghettoni in abbondante acqua salata bollente e scolali a 2 terzi del tempo di cottura indicati in confezione.

Versali nella padella con il liquido delle cozze e completa la cottura, mantenendoli al dente.

Circa 1 minuto prima di togli la padella dalla fiamma, aggiungi le cozze sgusciate, spolverizzate con il pecorino romano Dop, unisci un filo d'olio e salta la pasta in padella per bene finché si sarà creata una cremina.

Et voilà non ti resta che servire e completare con il prezzemolo lavato e tritato, la scorza di limone e una macinata di pepe.

Buon appetito

Ricetta realizzata in collaborazione con il progetto “La qualità europea nella sua forma migliore” finanziata dal Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Romano e dall’Unione Europea. Link sito: https://enjoypecorinoromano.eu/it/

Ricetta in collaborazione con @enjoypecorinoromano