Quando ti scrive
“Amore Ritonna”
Hai vinto tutto
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La ricetta di oggi vede come protagonista il Re del mare: il tonno rosso!
Una ricetta semplicissima che richiede due preparazioni altrettanto veloci da realizzare:
Il Tataki di tonno in crosta e la salsa Teriyaki homemade.
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Un piccolo trucchetto, che ho scoperto ahimè solo ultimamente, per far aderire bene i semi di sesamo al pesce è quello di cospargere la superficie del tonno con del Miele (io di Castagno) e scottarlo in una padella antiaderente ben calda 1 minuto per lato, così da ottenere una cottura ad hoc
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Per la Teriyaki invece dovrai cuocere in un pentolino sino a far rapprendere completamente la salsa questi ingredienti: 120 ml d salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di sake ed 1 cucchiaio di succo di Ginger.
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Il risultato?
Servita in tavola con un’insalata di verdure di stagione, io del cavolo cappuccio viola, non c’è niente da fare, lascia tutti sempre senza parole!
>Ingredienti per 2 persone:
Per la tataki di tonno: 400 gr di Trancio di Tonno Rosso - @goldfish.s.r.l , Miele di Castagno (o quello che hai a disposizione) e semi di sesamo tostati bianchi e neri q.b
Per la salsa Teriyaki: 120 ml d salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di sake ed 1 cucchiaio di succo di Ginger.
Per completare il piatto: Cavolo cappuccio viola, sale, pepe q.b
>Ricetta:
Prepara la salsa Teriyaki
In un pentolino aggiungi tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco medio, portando lentamente ad ebollizione, dopo di che abbassa la fiamma e lascia rapprendere la salsa.
Prepara il Tonno Tataki:
Mischia in un piatto fondo i semi di sesamo bianchi e neri.
Aggiungi sulla superficie del trancio di tonno il Miele.
Passa il tonno su tutti i lati nei semi di sesamo e scottalo in una padella antiaderente con un filo d'olio 1 minuto su tutti i lati.
Affetta il cavolo cappuccio viola, condiscilo con olio, sale, pepe e la scorza del limone
Et voilà non ti resta che tagliare la tataki di tonno a fette, posizionarla nel piatto sopra all'insalata di cavolo cappuccio viola e completa il piatto con la Salsa Teriyaki
Buon appetito
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Tonno Rosso - @goldfish.s.r.l