Culurgiones (lime e patata dolce) al ragu bianco di Polpo

- Ho voglia di partire. ⠀

- Verso? ⠀

- Si, si ovvio versa pure!! ⠀

E con la voglia che ho di partire potrei dire di versare in Loop!

Oggi arrivo da te con un primo piatto che si è trasformato in un perfetto piatto unico al sapore di mare.

Sai che non sono un’esperta della pasta fatta in casa, quindi alzo le mani e ti dico subito che questi piccoli spettacolini golosi me li ha portati la mia vicina di casa, pazzeschi, il ripieno rimane super goloso e se vuoi dilettarti ti assicuro che te ne innamorerai.

Dovevo quindi, pur aggiungerci del mio no?

Così con un Polpo di 1,8kg di @goldfish.sr.l mi sono messa all’opera ed ho preparato un ragù vestito di bianco!

Come prepararlo?

•Lessa il polpo in anticipo (consiglio la cottura in pentola a pressione così mi rimane bello morbido ed il margine di sbaglio è pari a zero)

Ricordati di farlo raffreddare nella sua acqua di cottura.

•Una volta freddo, taglialo a pezzetti.

•Trita finemente l’aglio, il cipollotto, il peperoncino ed il prezzemolo.

•Mettere tutto in un tegame con un filo di olio ed aggiungi gli ingredienti sopra.

•Rosola aggiungendo un po’ di acqua di cottura del polpo per non farlo bruciare, e aggiungi il polpo.

•Sfumare con il vino bianco e aggiustare con un pizzico di sale.

•Salta il sugo finché l’alcol non sarà evaporato e unisci la scorza di lime grattugiata.

Infine aggiungi dei pistacchi tostati et voilà il piatto sarà pronto.

Il risultato?

😍Occhi a cuore alla prima forchettata!

Pronta/o?


>Ingredienti per il Ragù bianco di Polpo: 1 kg di Polpo Goldfish Srl, una foglia di alloro, un pezzetto di scorza di limone, un pezzetto di peperoncino per l'acqua del polpo, uno spicchio di aglio, un cipollotto fresco, peperoncino, pistacchi, sale e pepe q.b., scorza grattugiata di un limone

300 gr di Culurgiones o pasta preferita.

>Preparazione: Prepariamo il ragù di Polpo Bianco:

Lessa il polpo in abbondante acqua salata, alla quale avrai aggiunto la foglia di alloro, la scorza di limone e il peperoncino. Fai arricciare i tentacoli, tendo la testa ed immergendo tre volte i tentacoli nell'acqua bollente.

Infine immergilo completamente e cuoci per 20 minuti.


Trascorso il tempo indicato, lascia il polpo nell’acqua di cottura finché non diventerà tiepida.

Una volta freddo, taglia il polpo a pezzetti.

Trita l’aglio, il cipollotto, il peperoncino.

Aggiungi in una padella l’olio extravergine di oliva, l’aglio, il peperoncino, il cipollotto e rosola le verdure, aggiungendo un pochino d'acqua di cottura.

Aggiungi il polpo tagliato a pezzetti e sfuma con il vino bianco ed aggiusta di sale.

Salta il sugo finché l’alcol non sarà evaporato e unisci la scorza di limone grattugiata, i pistacchi tostati.


Cuoci il formato di pasta che preferisci ed una volta cotto scolalo direttamente nel ragù di polpo

Salta per qualche minuto et voilà tutti in tavola

Buon appetito










ADV

POLPO - GOLDFISH SRL

Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia