Linguine al nero di Seppia, Cozze al Vapore e crema agli agrumi

Quando lavo i piatti

per me è un momento per riflettere

e farmi infinite domande…

Tipo: “Ma quante cavolo di padelle ho usato per cucinare un solo piatto?”

Alzi la mano chi come me!

Oggi arrivo tra una Carbonara e l’altra con un primo piatto di una semplicità spaziale: ed è forse proprio quest’ultima che ti farà innamorare alla prima forchettata!

Uno spaghetto perfetto da mangiare in terrazza, quando le sere iniziano a farsi lunghe e le cene alle 20:30 di sera hanno ancora il sole; oppure da proporre in tavola dopo un’infinita giornata di lavoro!

Questo piatto altro non è che un'incontro ravvicinato in cui il mare e la terra si sposano esaltando l’uno il sapore dell’altro

Il risultato?

Una ricetta elegante ma allo stesso tempo informale, ottima se accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco oppure servita con delle bollicine.

La cremina di agrumi regalerà alle Cozze un connubio di sapori perfetto.

Pronta/o?


>Ingredienti per 4 persone: 1 kg di Cozze Goldfish srl, 3 arance, 320 gr di Linguine, 5 gr d’aglio, 3 gr di peperoncino di cayenna, 1 bustina di nero di seppia, 1 dl di vino bianco secco, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe nero q.b.


>Ricetta: Inizia a spremere il succo delle arance.

(tieni da parte delle scorze delle stesse per aromatizzare le cozze in cottura)


Versa il succo delle arance, 5/6 grani di pepe in un tegame e non appena avrà raggiunto il bollore spegni il fuoco

In una capiente padella scalda un filo d'olio extravergine, l’aglio ed il peperoncino.

Aggiungi le cozze e coprire per il tempo necessario a farle aprire.

Sfuma con il vino bianco secco.

Una volta pronte toglile dal fuoco e sgusciale, lasciandole in padella.

(Elimina l’aglio)

Cuoci per metà del tempo riportato sulla confezione le linguine nella soluzione di arance.

Passato questo tempo, trasferisci le linguine nella padella con le cozze ed il loro sugo di cottura, finendo di cuocerle. (Aggiungi acqua calda se necessario)

Termina la cottura aggiungendo il nero di seppia e la scorza d'arancia

Buon appetito



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Cozze - @goldfish.s.r.l

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