Cosce di pollo arrosto imbottite e salsa esotica piccante al latte di cocco

Cuore di Merluzzo e Gamberetti

Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit

Orata, cetriolo liquido e crackers al pomodoro

Spada shabu shabu friarielli, ananas e sedano rapa⠀

Seppioline marinate al Balsamico con crema di ceci al rosmarino

San Pietro crudo:marinato con salsa di soia e lime

Tataki di pesce di spada

Pagro al forno, crema di Cannellini ed Anacardi e Speck

Spinarolo alla Birra

Rombo croccante, crema di invidia e rucola croccante

Mazzancolle e Carciofi al Gratin

Ossobuco di Coda di Rospo e crema di Cavolo Romano al Ginger

Salmone Gravadlax, zucca al wasabi e croccante di olive taggiasche