Risotto al prezzemolo e Chips di Alga Nori

Mi hanno sempre detto di ridere

(Con gli anni mi hanno indicato “un pò meno”)

Così nessuno poteva dirti nulla…

Ed invece no, ho capito che anche in questo caso possono dirti qualche cosa:

HAI IL PREZZEMOLO TRA I DENTI

Ma nessun timore per eventuali inconvenienti da “sorriso imbarazzante” perchè qui del prezzemolo c’è solo la clorofilla!

Un risotto molto delicato e profumato, ricetta perfetta se vuoi stupire i tuoi ospiti.

Una cremosità pazzesca, data dalla cottura all’onda del risotto ed una nota croccante data dalle chips di Alghe, che insieme creano una combo magica per questo piatto!

🗒Hai mai provato ad ottenere la clorofilla dalle verdure?

Ti lascio i semplici passaggi che dovrai fare qui:

Lava le foglie di prezzemolo sotto acqua corrente

Trasferiscile nella centrifuga ottenendo un liquido dal colore verde brillante.

A questo punto, trasferisci il centrifugato in un pentolino e fallo bollire fino a che non si sia quasi del tutto ridotto ed asciugato.

Ne otterrai una sorta di pasta.

Fodera un colino con della garza, metti dei cubetti di ghiaccio nel colino e fai colare la clorofilla che si asciugherà ulteriormente.

Una volta fredda, potrai conservare la clorofilla per pochi giorni in un barattolino sterilizzato.

🎯Il risultato?

Un risotto #pocaspesatantaresa che ti conquisterà 321 immediatamente

Pronto/a?


>Ingredienti per 2 persone: 180 gr di Riso carnaroli, 1 lt di Brodo vegetale, 1 mazzetto di prezzemolo, acqua, ghiaccio, olio extravergine di oliva, 1 noce di burro, 50 gr di Parmigiano Reggiano.

Per le Chips di Alga Nori: 5 fogli di Alga Nori, Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.


>Ricetta: Per prima cosa prepara la clorofilla di prezzemolo come da indicazioni sopra.

Scalda un tegame, aggiungi poco olio e lascia tostare il riso.

In un padellino soffriggi lo scalogno rosolato con un filo d'olio ed aggiungilo al risotto.

Sfuma con un bicchiere di vino bianco, e continua la cottura bagnando con il brodo vegetale.

Quando sarai arrivata/o a circa 3/4 di cottura aggiungi un po’ di clorofilla e porta il riso a cottura.


Nel mentre prepara le Chips di Alga Nori: Prendi i fogli di alga nori, e stendili uno ad uno sul piano di lavoro o su una teglia da forno.

Taglia con un coltello o una forbice da cucina le alghe, riducendole a triangoli di medie dimensioni, e lasciale da parte.

Una volta tagliate, prendi una teglia, foderala con carta da cucina e metti sopra le alghe, poi cospargile con olio extravergine di oliva e sale e falle cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 160° per circa 15 minuti.

Quando le alghe saranno croccanti, toglile dal forno e falle riposare pochi minuti prima di servirle.

Una volta pronto, toglilo dal fuoco, aggiungi il burro ed il formaggio, un filo d’olio e regola di pepe.


Et voilà non ti resta che impiattare e servire il tuo risotto!

Buon appetito