Risotto Gamberoni, Pistacchi e Polvere di Carbone Vegetale

Si dice che sei quello che mangi, vero? ⠀

Allora io sono facile, veloce e risotto. ⠀

E se dico “risotto”, sai già che è all’onda!

Apro la settimana con una delle ricette del cuore delle mie papille gustative, un risotto alternativo, profumato e gustoso. ⠀

Protagonisti indiscussi sono i Gamberoni, marinati, crudi ed aggiunti come ciliegina sul piatto all’ultimo secondo.

Perché è il mio piatto preferito?⠀

Parto col dirti fumetto di pesce, che sobbolle lentamente, poi continuo con i chicchi di riso che sfrigolano in pentola. ⠀

Infine concludo con l’onda tipica di questa cottura che si crea in pentola ogni volta che aggiungi del liquido.

Certo, per lui ci vuole pazienza, ma questo è un piatto che si inizia a gustare proprio ascoltando i suoni della cottura e i profumi che lentamente si diffondono in cucina.⠀

E il bello è che per lui ogni condimento è quello giusto, dalle verdure ai formaggi, dalle carni alla frutta! ⠀

Parole d’ordine: fantasia e sperimentazione. ⠀

Ed ecco che i pistacchi tostati e la polvere di carbone vegetale sono diventati i perfetti compagni per un risotto da sballo! ⠀

Lei, la robiola, che ha sostituito il burro nella mantecatura finale ha regalato la cremosità perfetta alla quale è impossibile resistere!

Una ricetta facile e veloce per un primo piatto sapido e gustoso che ti stupirà alla prima forchettata.⠀

Pronto/a?


>Ingredienti: 10 Gamberoni Goldfish Srl, 1 scalogno, 160 gr di Riso Carnaroli, 1 l di brodo di Pesce, 15gr di Polvere di Carbone Vegetale, 15 gr di Pistacchi tostati e sgusciati, pepe ed olio evo q.b., 1 lime e 1/2 bicchiere di vino bianco, 100 gr di robiola.


>Ricetta:

Pulisci i Gamberoni: elimina il carapace e l'intestino aiutandoti con un coltellino.

Tagliali a pezzi e lasciali marinare in un piatto fondo con il succo di mezzo Lime.


In una ciotolina aggiungi: robiola, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e pepe e mescola sino ad ottenere una cremina omogenea che andrai ad utilizzare per la mantecatura.


Prepara il risotto: Versa l’olio d’oliva in un tegame, basso e largo, e fai soffriggere lo scalogno tritato. Aggiungi il riso e fallo tostare qualche istante.

Sfuma con il vino bianco ed una volta evaporato aggiungi un mestolo di brodo di pesce ( filtrato, senza gli scarti del pesce) ed inizia la cottura del risotto.

Man mano che la cottura lo richiede, unisci altro fumetto.


Un minuto prima della fine della cottura del risotto, spegni il fuoco e manteca con la crema di robiola e lime.

Aggiusta di sale se necessario e lascia riposare per qualche minuto.


Et voilà non ti resta che impiattare ed aggiungere in superficie i gamberoni marinati, i pistacchi tostati e tritati grossolanamente e la polvere di carbone vegetale.

Buon appetito


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GAMBERONI - GOLDFISH SRL

Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia