Non hai Scampo
Se la provi te ne innamori
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In soli 15 minuti, giusto il tempo che gli spaghettoni XL cuociano al dente e potrai servire in tavola un primo piatto da sballo!
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>Ingredienti per 2 persone:
200 gr di spaghettoni XL
1 melanzana lunga
6 Scampi freschi
20 gr di pistacchi tostati
10 foglie di Basilico
2 spicchi d’aglio
Olio evo, Sale e pepe q.b.
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>Ricetta:
Per le melanzana: Lavala, taglia le estremità ed avvolgila nella stagnola
Adagiala su una padella a fuoco medio e lasciala bruciare fino a quando al tatto non risulterà morbida.
Toglila dal fuoco e lasciala intiepidire.
Ricava la polpa ed aggiungila in un mixer con basilico, aglio, sale, pepe ed olio evo e frulla sino a quando otterrai una crema omogenea.
Pulisci gli scampi, elimina il budello, le carcasse ed il carapace e trita finemente. Condisci con olio e pepe e scorza di Limone
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
Scola la pasta direttamente nel pesto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e salta gli spaghettoni.
Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo la quenelle di scampo ed i pistacchi tritati.
Buon appetito
*La video ricetta la trovi qui sotto 👇🏻
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Scampi - @goldfish.s.r.l
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