Spinarolo alla Birra

Ok

se son rose abbiamo capito “fioriranno”

Ma se son BIRRE siamo sicuri che “finiranno”

⠀

Se poi queste le utilizzi per cucinare fidati che finiranno ancora più in fretta!!

Eccomi con una ricettina che mi ha letteralmente stupita, che vede come protagonista lui: un filetto di Spinarolo freschissimo, cotto al forno in un bagno di birra e profumi.

⠀

Chiamato anche nocciolino, è un pesce ricco di proteine ad alto valore nutrizionale. Lo si può tranquillamente paragonare al merluzzo, grazie alla bassissima concentrazione di grassi.

⠀

La sua carne è incredibile e si presta perfettamente per essere adattata a svariate ricette.

Unica nota fondamentale, bisogna spellarlo poiché la pelle non è commestibile.

⠀

Occhio perchè per la cottura al forno, è necessario calcolare minuziosamente i tempi e la temperatura.

Ottimo metodo per non fallire è quello di interrompere la cottura non appena la carne si stacca dalla lisca.

⠀

Se pensi di non averlo mai mangiato, ma sei andato a Londra, ti fermo subito e ti dico che spesso è proprio l’ingrediente principale del classico piatto "fish and chips”

Perchè fritto regala un casino di soddisfazioni!

⠀

Il risultato?

Otterrai un secondo piatto leggero, incredibilmente saporito e porterai in tavola un ingrediente favoloso che magari non hai mai preso in considerazione ma che ti assicuro è strepitoso!

Pronta/o?

>Ingredienti per 2 persone: 600 g di filetto si spinarolo Goldfish Srl, 33 cl di birra chiara, timo, alloro q.b, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino fresco, sale, pepe ed olio extra vergine di oliva q.b

>Ricetta:

Prendi un pirofila adatta per il forno ed ungila con un filo d'olio, aggiungi gli spicchi di aglio già mondati.

Pulisci lo spinarolo: Lo spinarolo è un pesce che non richiede tempo per pulirlo perché è già venduto senza testa e senza pelle. Non ha spine ed è sufficiente tagliarlo in tranci, lavarlo sotto l’acqua corrente e tamponarlo con carta casa.

Nel caso lo avessi acquistato intero, procedi con il eliminare la testa, la coda e la pelle (che non è commestibile)

Dividilo in tranci, elimina l'osso centrale prestando attenzione a tenere i filetti interi e sciacqualo sotto acqua corrente.

Ora adagia i filetti nella pirofila, versa lentamente tutta la birra sopra al pesce (la birra dovrà arrivate circa a mezz'altezza rispetto trancio), poi aggiungi un pizzico di peperoncino, i rametti di timo e le foglie di alloro.

Fai cuocere nel forno già caldo a 180°C per 20/25 minuti.

A metà cottura apri il forno ed irrora il pesce con il suo stesso sughino affinché la superficie scoperta non asciughi troppo.

Una volta pronto, tagliate il trancio in 4 porzioni che trasferirai nei piatti insieme a qualche cucchiaio del sughino di cottura. Regola di sale e di pepe, et voilà non ti resta che impiattare

Buon appetito

ADV

Spinarolo - Goldfish Srl