Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas

Una voce fuori dal coro,

in fin dei CANTI.

🤪Ebbene si, lei che solitamente si cucina al forno o viene proposta cotta, quando servita cruda raggiunge l’apice,

☝🏻Se mi ami il crudo di pesce, la ricetta di oggi fa giusto giusto per te!

L’orata così, risulta davvero appetitosa, di ottima digeribilità, oltre che un’idea economica e povera di grassi.

👩🏼‍🍳E dopo la tartare te la propongo in versione carpaccio, una preparazione di pesce crudo, tagliato in modo sottile.

😉Al contraro del solito carpaccio che solitamente viene cotto nel succo di limone o di aceto, ho utilizzato una marinatura alternativa: un’oretta in frigor insieme ad olio extra vergine di oliva, basilico e scorza di lime.

💣Ho completato il piatto con una salsa di Ananas e ginger che ha sostituito la ciliegina sulla torta 🤣

🎯Il risultato?

Un antipasto fresco e dal sapore delicato, facilissimo da preparare che stupirà 321 i tuoi ospiti.

Pronta/o?


>Ingredienti: 800 gr di Orata Goldfish.s.rl , 1 lime, Olio, sale, pepe q.b, basilico fresco q.b, 300 gr di Ananas fresca.

>Ricetta: Inizia a pulire e sfilettare l'orata.


Elimina la testa, le lische e la pelle aiutandoti con un coltello ben affilato.

Sciacqua il filetto, elimina le intoriora e tamponalo con un foglio di carta da cucina.

Sfiletta l'orata formando delle fettine oblique e sottili

Fai marinare il carpaccio con olio evo, pepe rosa, basilico per un'oretta in frigor.


Frulla la polpa dell'ananas con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe sino ad ottenere una crema.

Et voilà non ti resta che condire il carpaccio con la salsa di ananas (aiutati con la sac a poche) dei chicchi di pepe rosa e sale azzurro.

Buon appetito






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Orata - Goldfish.s.rl