Sogno, o son pesto?
Cit. Il basilico
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In total primavera Style oggi ti propongo una lasagnetta di pesce!
Non la classica però, infatti potrai cucinarla in due modi: al forno come da tradizione oppure assemblarla una volta pronta la linea.
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Pochi ingredienti che insieme creeranno un primo piatto dalla combo di gusti pazzeschi:
Basilico: non utilizzato per il pesto ma per la preparazione di una besciamella super delicata ed al contempo profumata
Zucchine: tagliate a rondelle e saltate insieme ai fuori di zucca velocemente in padella
Sfoglie di pasta all’uovo: sbollentate pochi secondi in acqua bollente salata
Gamberoni: i protagonisti della ricetta, marinati per 15 minuti con scorza di lime, olio evo, curry in polvere e poi scottati in una padella.
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Il risultato?
Un primo piatto che esalta l'anima green di questa stagione, valorizzando tutta la freschezza di ortaggi tipici come zucchine e fiori di zucca.
Una ricetta gustosa che potrai preparare semplicemente assemblandola prima di servirla in tavola oppure cuocere al forno per 15 minuti a 180* gradi.
Ingredienti per 2 persone: 500 gr di gamberoni Goldfish srl, 8 pz. di pasta fresca all'uovo per lasagne, 500 gr di zucchine piccole, 10 fiori di zucchine, sale, pepe ed olio evo q.b
Per la besciamella al basilico: 500 ml di latte intero, 50 gr di farina 00, 40 gr di burro, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di noce moscata, 10 foglie di basilico fresco, 30 gr di pecorino romano
Ricetta: Prepara la besciamella al basilico:
Versa il latte in un pentolino, aggiungi la noce moscata grattugiata ed il sale e fallo scaldare.
Metti il burro in un altro pentolino e lascialo sciogliere a fuoco dolce, poi aggiungi la farina in una volta sola.
Mescola vigorosamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi e continua a mescolare fino ad ottenere un composto dorato, il roux. A questo punto stempera il roux versando prima poco latte caldo e poi tutto il resto.
Continua a mescolare a fuoco dolce per 5-6 minuti sino ad otterrete una densità media.
Lascia raffreddare, aggiungi le foglie di basilico ed il pecorino romano grattugiato e frulla sino ad ottenere una besciamella omogenea e senza grumi.
Rosola le zucchine tagliate a rondelle con un filo d'olio in una padella antiaderente, dopo 10 minuti unisci i Gamberoni puliti e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi i fiori di zucchina precedentemente lavati e tagliati a listarelle e cuoci per 1 minuto, aggiungi un pizzico di sale e pepe, spegni il fuoco e tieni al caldo.
Taglia i fogli di lasagna a quadrati di 12 cm di lato e lessale in acqua bollente salata per 4 minuti
Et voilà non ti resta che scegliere come servire le tue lasagne:
Puoi comporle poco prima di servirle tenendo tutti gli ingredienti al caldo:
Vela i piatti da portata con la besciamella, aggiungi un foglio di pasta fresca sbollentata, la besciamella, le zucchine, i fiori di zucca ed i gamberoni e continua sino ad esaurire tutti gli ingredienti, completa con un filo d'olio evo ed un pizzico di pepe
Oppure come da classica ricetta, componi la lasagna ed inforna a 180° in forno già caldo e cuoci per 15 minuti
Buon appetito
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Gamberoni - @goldfish.s.r.l
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