“Cosa prendi?”
Tutto alla leggera, grazie!
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E di queste polpette te lo dico subito ne potresti mangiare infinità.
Leggere, golose e semplicissime da preparare!
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👩🏼🍳Insomma una di quelle ricette che fanno proprio venire voglia di mettersi ai fornelli.
Le potrai cuocere in padella, in forno oppure in friggitrice ad aria.
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🗒️Ho semplicemente rivisitato le classiche “polpette dell’Ikea“, abbinando un mix di ingredienti che mi fa letteralmente volare!
Servite in tavola con una salsina irresistibile che si prepara in un batter d’occhio, giusto il tempo di cottura delle polpette: dovrai affettare finemente lo scalogno, soffriggerlo in padella con un filo d’olio ed aggiungere 2 finocchi tagliati a dadini. Aggiungere un pizzico di sale ed aspettare che prenda un pò di colore.
Unire 1 bicchiere di brodo vegetale e dell’anice stellato e lasciar cuocere coperto da un coperchio per 10 minuti
Eliminare l’anice stellato, frullare il tutto e passare la crema al setaccio et voilà pronta
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🎯Il risultato?
Morbide dentro e croccanti fuori: te ne innamorerai al primo boccone, giurin giuretta!
Pront*?
>Ingredienti per 4 persone: 500 gr di filetto di salmone senza pelle @goldfish.s.r.l , 1 patata grande, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo o di aneto, 1 limone, 2 finocchi, 1 scalogno, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b, 3 pz di anice stellato, 1 bicchiere di brodo vegetale, germogli di Ravanello Vulcano Marsmicrogreen
>Ricetta: Tampona il salmone con carta da cucina.
Sbuccia la patata, tagliala a tocchetti e lessala in acqua salata per 10 minuti o finché risulterà tenera.
Scolala e schiacciala con una forchetta.
Aggiungi nel mixer il salmone crudo, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e frulla per bene gli ingredienti.
Trasferiscili in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato, la patata schiacciata, il pangrattato, sale, pepe e mescola.
Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato forma con le mani unte d'olio tante piccole polpette tonde e regolari.
Trasferiscile sulla placca rivestita di carta forno e cuocile a 180° per 10 minuti.
(Puoi cuocerle per lo stesso tempo in friggitrice ad aria oppure in padella avendo cura di girarle spesso)
Prepara la crema di finocchio:
Sbuccia ed affetta lo scalogno, soffriggilo in una padella con un filo d'olio.
Lava, pulisci il finocchio e taglialo a dadini. Aggiungilo al soffritto, sala e cuoci finché sarà tenero lasciando che prenda un po' di colore.
Unisci 1 bicchiere di brodo vegetale e l'anice stellato e porta a cottura finche non sarà tenero.
Con l'aiuto di un frullatore ad immersione riduci il tutto a crema.
Passa la crema ottenuta al setaccio.
Et voilà una volta pronte le polpette non ti resta che impiattarle servendole con la crema di finocchio tiepida, un pizzico di pepe, un filo d'olio e germogli.
Buon appetito
Ravanello Vulcano @marsmicrogreens
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Salmone - @goldfish.s.r.l