Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini

Ci ho pensato tanto

e sono finalmente giunta ad una

“confusione”

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Niente, non so letteralmente scegliere quando mi trovo sotto agli occhi un filetto d’Orata, il dilemma è sempre lo stesso:

la mangio cruda oppure la preparo cotta?

Beh se la scelta cade sulla seconda opzione ti consiglio di provare la ricetta di oggi!

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Si adatta perfettamente ad una cena o un pranzo perfetto per chi vuole gustare i sapori del mare e per chi vuole cimentarsi nella preparazione di un piatto semplice ma con accostamenti inusuali.

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Essendo facilmente allevabile, l'orata gode di un costo al dettaglio piuttosto accessibile, anche se la differenza qualitativa tra un pesce allevato intensivamente ed uno selvatico è piuttosto marcata.

In cucina, l'orata essendo un pesce leggero e dalle carni spaziali si presta ad ogni tipo di preparazione, una volta pulita il gioco sarà fatto.

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Oggi ti propongo un piatto pronto in poco meno di 20 minuti, i filetti d’orata sono stati cotti velocemente in padella con del timo (prima dalla parte della pelle e poi dal lato senza), il guazzetto ridotto in padella e preparato con un soffritto di cipolla, pomodorini ed olive taggiasche ed infine servito le varie preparazioni alternandole con fogli di pane carasau.

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Il risultato?

Un piatto che racchiude tutti gli incredibili sapori della cucina mediterranea pronto in poche e semplici mosse, che farà scattare un’applauso alle tue papille gustative.

Pronta/o?

>Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata Goldfish Srl, 200 gr di pomodori ramati, 50 gr di cipolla rossa, 15 gr di capperi, 5 gr di timo e basilico, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe ed olio extravergine d’oliva q.b.

>Ricetta: Prepara il guazzetto:

Lava e sbuccia le cipolle, tagliale a julienne e rosolale con lo spicchio di aglio in camicia.

Lava e taglia a cubetti i pomodori, unisci al soffritto di cipolla con i capperi e fai ridurre il guazzetto.

Insaporisci per bene i filetti di orata tagliati a mezzo filetto con il sale, un pizzico di pepe.

In una padella antiaderente, unisci olio extravergine d’oliva ed un rametto di timo e fai rosolare i filetti prima dalla parte della pelle e poi dall'altra.

Et voi non ti resta che impiattare: aggiungi su un piatto piano i filetti di orata alternati al pane carasau, il guazzetto ridotto ed un filo d'olio per finire il piatto.

Buon appetito

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Orata - @goldfish.s.r.l

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