Risotto all’onda: Triglie, Stilton e Caco

Ricetta risotto:⠀

Difficoltà: Bassa⠀

Preparazione: 20 min⠀

Cottura: 25min⠀

Scatti per Instagram: 55min⠀

Ora mai si dovrebbe aggiungere l’ultima indicazione nei vari Blog, così da avvisare in anticipo chi dovrebbe mangiare insieme a te!⠀

Oggi arrivo da te con abbinamento davvero insolito, ma che potrebbe farti impazzire. ⠀

Un risotto cotto rigorosamente all’onda, mantecato con il "Re dei formaggi”, il Blue Stilton , uno dei pochi formaggi tradizionali britannici a poter usufruire dallo status di “Denominazione d’origine protetta" (DOP) della Commissione Europea. ⠀

Innamorata del suo gusto ma ancora più dei suoi colori: La crosta è di colore grigio mentre la pasta è giallo ocra con muffe verde grigio. ⠀

La pasta è caratterizzata da tipiche venature blu, compatta e dal gusto pungente.⠀

Non molto diverso dal nostro Gorgonzola ma questo solo in apparenza, infatti ha un sapore piccante, ma più dolce del sosia. ⠀

Alla preparazione ho aggiunto una crema di Cachi vaniglia e delle triglie scottate in padella.⠀

Questi ingredienti insieme toccheranno ufficialmente tutti i tuoi 5 sensi, giurin giuretta! ⠀

Il risultato?⠀

Un mix meraviglioso di sapori ed abbinamenti di mare e terra che farà fare scintille alle papille gustative!⠀

Giurin giuretta


>Ingredienti: 4 filetti di Triglia Goldfish Srl, 300 gr di Riso Carnaroli, 100 gr di Stilton, 2 cachi maturi, 5 foglioline di Menta, 1l di fumetto di pesce, olio, sale e pepe q.b, 1 scalogno


>Ricetta: Scalda il fumetto di pesce in un pentolino.


Frulla la polpa dei cachi ed aggiungi le foglie di menta.

Pulisci per bene e taglia a filetti la triglia.


Tosta il riso in pentola e poco alla volta aggiungi il brodo fino a cottura ultimata, consiglio la cottura all'onda così a renderlo cremoso.

Scotta i filetti di triglia con del burro ghee in una padella antiaderente (dal lato della pelle)

Togli il riso dai fornelli e manteca con lo stilon tagliato a fettine sottili

Et voilà non ti resta che impiattare, aggiungi il risotto nel piatto, la crema di caco ed infine i filetti di triglia.

Buon appetito

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Triglie - Goldfish Srl