Ricetta risotto:⠀
Difficoltà: Bassa⠀
Preparazione: 20 min⠀
Cottura: 25min⠀
Scatti per Instagram: 55min⠀
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Ora mai si dovrebbe aggiungere l’ultima indicazione nei vari Blog, così da avvisare in anticipo chi dovrebbe mangiare insieme a te!⠀
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Oggi arrivo da te con abbinamento davvero insolito, ma che potrebbe farti impazzire. ⠀
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Un risotto cotto rigorosamente all’onda, mantecato con il "Re dei formaggi”, il Blue Stilton , uno dei pochi formaggi tradizionali britannici a poter usufruire dallo status di “Denominazione d’origine protetta" (DOP) della Commissione Europea. ⠀
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Innamorata del suo gusto ma ancora più dei suoi colori: La crosta è di colore grigio mentre la pasta è giallo ocra con muffe verde grigio. ⠀
La pasta è caratterizzata da tipiche venature blu, compatta e dal gusto pungente.⠀
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Non molto diverso dal nostro Gorgonzola ma questo solo in apparenza, infatti ha un sapore piccante, ma più dolce del sosia. ⠀
Alla preparazione ho aggiunto una crema di Cachi vaniglia e delle triglie scottate in padella.⠀
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Questi ingredienti insieme toccheranno ufficialmente tutti i tuoi 5 sensi, giurin giuretta! ⠀
Il risultato?⠀
Un mix meraviglioso di sapori ed abbinamenti di mare e terra che farà fare scintille alle papille gustative!⠀
Giurin giuretta
>Ingredienti: 4 filetti di Triglia Goldfish Srl, 300 gr di Riso Carnaroli, 100 gr di Stilton, 2 cachi maturi, 5 foglioline di Menta, 1l di fumetto di pesce, olio, sale e pepe q.b, 1 scalogno
>Ricetta: Scalda il fumetto di pesce in un pentolino.
Frulla la polpa dei cachi ed aggiungi le foglie di menta.
Pulisci per bene e taglia a filetti la triglia.
Tosta il riso in pentola e poco alla volta aggiungi il brodo fino a cottura ultimata, consiglio la cottura all'onda così a renderlo cremoso.
Scotta i filetti di triglia con del burro ghee in una padella antiaderente (dal lato della pelle)
Togli il riso dai fornelli e manteca con lo stilon tagliato a fettine sottili
Et voilà non ti resta che impiattare, aggiungi il risotto nel piatto, la crema di caco ed infine i filetti di triglia.
Buon appetito
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Triglie - Goldfish Srl