Risotto all’onda: Scampi, agrumi e cioccolato extra fondente

Si dice che sei quello che mangi, vero?

Allora io sono facile, veloce e risotto. ⠀

E se dico “risotto”, sai già che è all’onda!

Apro la settimana con una delle ricette del cuore delle mie papille gustative, un risotto alternativo, profumato e gustoso. ⠀

I protagonisti indiscussi sono due questa volta: Gli scampi freschissimi, marinati e serviti in cruditè , le ultime arance tardive e del cioccolato extra fondente.

Perché è il mio piatto preferito?⠀

Parto col dirti fumetto di pesce, che sobbolle lentamente, poi continuo con i chicchi di riso che sfrigolano in pentola. ⠀

Infine concludo con l’onda tipica di questa cottura che si crea in pentola ogni volta che aggiungi del liquido.

Certo, per lui ci vuole pazienza, ma questo è un piatto che si inizia a gustare proprio ascoltando i suoni della cottura e i profumi che lentamente si diffondono in cucina.⠀

👆🏻E il bello è che per lui ogni condimento è quello giusto! ⠀

Parole d’ordine: fantasia e sperimentazione. ⠀

Ed ecco che la combo di questi semplici ingredienti sono diventati i perfetti compagni per un risotto da sballo! ⠀

Per la mantecatura ho aggiunto lei, un cucchiaio di robiola, che ha sostituito il burro ed ha regalato ulteriore cremosità al piatto!

Il risultato? ⠀

Una ricetta facile e veloce per un primo piatto sapido e gustoso che ti stupirà alla prima forchettata.⠀

Se mi sei un amante dei risotti questo me lo devi provare..

Pronta/o?


>Ingredienti per 4 persone: 12 Scampi - @goldfish.s.r.l , 330 gr di riso Carnaroli, 1,5 lt di fumetto di pesce (preparato con gli scarti degli scampi) 1 arancia tardiva, 80 gr di robiola, 1 limone, 50 gr di grana grattugiato, 80 gr di cipolla bianca, 50 gr di vino bianco secco, 30 gr di cioccolato extra fondente, Sale e pepe q.b.


>Ricetta: Trita una cipolla finemente e lasciala rosolare in un tegame con 1 filo d'olio evo.

Aggiungi il riso, fallo tostare e sfumalo con il vino.

Una volta evaporato porta in cottura il risotto incorporando poco per volta il fumetto intervallato dal succo di arancia e limone.

Mentre il riso cuoce, sguscia gli scampi e puliscili.

Mettili in una placca da forno e copriamoli con carta assorbente inumidita.

Non appena il risotto sarà al dente, mantecalo con la robiola e del pepe macinato.

Et voilà non ti resta che impiattare, aggiungendo 3 scampi per piatto.

Termina con una generosa grattugiata di cioccolato extra fondente e "Buon appetito"





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Scampi - @goldfish.s.r.l