Giri il collo,
Alzi le braccia,
Muovi le ginocchia e senti:
Crick, crock e crak?
Tranquilla non stai invecchiando
🤪Stai solo diventando croccante
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Avrei pensato di poter friggere di tutto giuro, ma la rucola mi mancava, e posso ufficialmente dire che aggiunta come tocco finale nel piatto ha decisamente il suo perchè!
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Arrivo da te con un Entree o un secondo piatto davvero completo, ha i gusti perfettamente bilanciati, consistenze differenti che si compensano incredibilmente ed ingredienti che insieme creano una combo di gusto magica.
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🎣Il rombo è un pesce marino dalla forma piatta, romboidale asimmetrica ed a differenza della maggior parte dei pesci ha entrambi gli occhi sullo stesso lato della testa e non ha squame.
I suoi pro?
E’ primo di lische e squame, è ricco di minerali e la sua carne è povera di grassi con molte proteine.
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Come si pulisce?
Ti giuro che è molto più facili di quanto puoi pensare.
Ti servirà: un coltello, un tagliere ed un paio di forbici robuste.
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1 Stendi il rombo sul tagliere.
2 Fai un’incisione sul dorso, leggermente più sotto alle branchie.
3 Estrai le interiora.
4 Rimuovi branchie e pinne aiutandoti con le forbici.
5 Sciacqualo sotto acqua corrente fredda.
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Il risultato?
Otterrai un piatto in cui non mancano le note dolci, quelle amare e quelle acide e le tue papille gustative saranno coccolate da consistenze morbide e croccanti che rendo questa ricetta una bomba di gusto!
Pronto/a?
>Ingredienti: 1 Rombo da 800 gr di Goldfish Srl, 1 ceppo di Invidia, 4 cucchiai di farina di mais, 40 gr di insalata rucola, olio di Semi di Girasole q.b, 2 patate pasta gialla, burro ghee q.b., 2 cucchiai di aceto di mele.
>Preparazione: Pulisci il rombo.
1 Stendi il rombo sul tagliere.
2 Fai un’incisione sul dorso, leggermente più sotto alle branchie.
3 Estrai le interiora.
4 Rimuovi branchie e pinne aiutandoti con le forbici.
5 Sciacqualo sotto acqua corrente fredda.
6. Inizia a sfilettare, rimanendo aderente alle lische e sollevando mano a mano il filetto, così eviterai eventuali scarti di pesce. Ricava infine quattro filetti.
Ora impana i filetti di Rombo nella farina gialla e tieni da parte.
Sciacqua il ceppo di invidia, tagliala grossolanamente e scottala in acqua bollente ed aceto per qualche minuto
Ora scolala e trasferiscila in una bacinella con acqua e ghiaccio, così fermerai la cottura e manterrai il verde brillante.
Frullala con un goccio di acqua di raffreddamento e olio EVO q.b e regola di sale.
Taglia le patate bollite a dadini e con l'aiuto di uno schiacciapatate schiacciale e tienile al caldo.
Lava la rucola e asciugala con cura.
Friggila per qualche secondo in una padella antiaderente, scolala appena diverrà colorita e stai attenta a non farla bruciare.
Infine cuoci i filetti in una padella antiaderente con del burro ghee, da ambo i lati
Et voilà non ti resta che impiattare
Buon appetito
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ROMBO - GOLDFISH SRL